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입맛 돋구는 고추장맛 고추 장아찌

행복 레시피: 홈 셰프 / 2015.06.02 09:39













 

고추장맛 고추 장아찌

 

 

 

 

해피앨리슨의 작은 텃밭에 먹거리들이

아주 자라고 있어요.

지난번 텃밭 소개 때에 없던 고추가 식구로 늘었지요.

제법 잎을 내고 계속 내린 비를 먹더니

쑥쑥 자라네요.

 

 

지난해도 자라주어 식탁을 풍성하게 주었던

기억에 올해도 그냥 지나가기는 서운했던지

작게 심어 보았어요.

 

 

 





무럭 무럭 자라 잎을 내고

꽃이 피고 지고 나면 풍성히 자란 고추로

가을도 장아찌를 담아 보겠죠?

앙상히 남은 고춧잎으로는 말렸다가

고춧잎 무쳐 내면 맛있는 밥상의 주인공이 되기도 하고요.

 

제가 조금 성급했나 봐요.

기다리지 못하고

장에 나가 익은 고추 사와서

고추 고추장 장아찌 담궈 보았네요.

장아찌라기보다는 고추장 무침이라 해야 하나요?

 

 

재료

고추 500g, 고추장 4큰술, 고춧가루 3큰술

설탕 3큰술, 간장 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 2큰술

 

 

원래 오이지 담글 함께 만들면

일석이조 쉽게 만들 있어요.

뜨거운 부어 담근 오이지 마지막 물에

고추도 함께 담궈서 나두면

짭짤하게 여물지요.

이번에는 고추만 사다가 만들었고

작은 양으로 많이 짜지 않게 만들었어요.

진짜 장아찌처럼 만들면 두고 두고 오래 먹을 있겠지요.

 

 

아삭함도 아직 살아있고

고추 향과 고추장의 맛이 함께 느껴지는

고추 고추장 장아찌로 공기 뚝딱 먹으러 볼까요?

 

 

적당히 소금물에 절여진

고추를 건져

준비한 양념을 섞어 양념장을 만들어

섞어 무쳐 주기만 하면 되네요.

 

 

많이 짜지 않다고 자꾸 먹다 보면

어느 배어 있던 짠맛과 매운 맛이

갑자기 한꺼번에 몰려 와요.

 

 

약간 달하게 만들었어요.

유기농 설탕을 넣었는데,

아가베 시럽을 넣으셔도 좋아요.

 

 

뜨거운 공기와

고추 고추장 장아찌 하나만으로도

입맛을 번에 사로 잡네요.

 

만든 첫날은 양념 맛으로

시간이 지날수록

배어 드는 양념과 절여진 고추가

맛과 향과 풍미를 더욱 그득하게 해요.

남은 찬밥과도 어울리고

지은 뜨거운 밥과도 어울리는

우리 밑반찬, 고추 고추장 장아찌로

오늘 저녁 해결 해야겠어요.

 

 

작은 텃밭에 심은 고추도 자라주면

가을 수확 때도 고추 장아찌와 고춧잎 무침 기대가 되네요.

 

 -> 해피앨리슨의 단체음식: 고추잎 할라페뇨 수박껍질 장아찌, 콩나물 무채나물, 콩국수

 

 

 

 

 




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Posted by 해피앨리슨 HappyAllyson

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  1. 2015.06.11 19:03 신고 Favicon of http://eighty4.tistory.com BlogIcon 운동하는직장인 에이티포  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅋㅋㅋㄲ입맛없을때 정말 딱이겠어용

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