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'감자전'에 해당되는 글 2건

  1. 2016.10.19 깻잎향 그윽한 지글지글 감자전이요~
  2. 2013.10.17 고소하고 쫄깃한 감자전과 감자콩떡 (1)

깻잎향 그윽한 지글지글 감자전이요~

행복 레시피: 홈 셰프 / 2016. 10. 19. 18:50















깻잎향 그윽한 

지글지글 감자전이요






거리마다 가을이 물들고 있어요.

언뜻 떨어지는 낙엽은

반짝이는 한밤의 반딧불 처럼

빛나다가 바람을 타고

날아가기도 하고요.


지나가다 멈춘 구름이 잠시 휴식을 취하는지

선선히 흐린 오늘 같은 날은

따뜻한 전이 생각나네요.


그래서!!!!

동글동글 감자전 부쳐 보았어요.



감자만 갈아 만들기에는

너무 심심하다는 생각에

마지막 잎을 떨구는 깻잎 따서 모아

깻잎 감자전 부쳤어요.








--> 작은 텃밭 야채로 깻잎 장아찌, 야채 월남쌈

 --> [깻잎 간장 양념 절임] 깻잎 무침




수 놓아진 듯한 작은 깻잎이

감자전을 한층 멋스럽게 해요. 



재료


감자 4-5개, 깻잎 10-15장



- 감자는 얇게 썰어 갈면 편해요.

-아주 작은 깻잎은 따로 모아 두고

큰 깻잎들도 작게 채썰어 준비해 주세요.



- 감자와 깻잎을 함께 갈아

채에 받쳐 물기를 빼 주세요.


- 빠진 물은 따로 나두면

감자의 녹말이 가라 앉는데,

녹말만 다시 넣어 주면

쫄깃한 감자전이 되어요.

( 따로 녹말가루를 넣어 주어도 되고요.)



먹기좋은 동그란 크기로 부칠거에요.

잘 달구어진 팬에 기름을 두르고,

동그랗게 떠 놓아 주세요.



모아 두었던 아주 작은 깻잎을

한장씩 가운데에 올려 무늬를 만들어요.



감자와 함께 갈았던 깻잎의 작은 입자들도 보이고

동그란 전의 가운데에 수 놓듯 

올려진 깻잎이 예쁘네요.






풋고추도 깻잎과 함께 넣어

전을 부치면 매콤하고 맛있어요.

아이들이 너무 맵다 할까 싶어

오늘은 홍고추를

무늬 삼아 올려 보았네요.



푸른 깻잎과 붉은 홍고추가 

제법 어울려요. 



먹기 좋은 크기의 동그란 감자전!!!!!

깻잎이 들어가서 

더욱 향긋하죠.



노릇 노릇 고소한 감자와

깻잎만이 가지고 있는 향이

입안에 그윽히 남아요.



아이들도 좋아하고

어른도 좋아하는

알록달록 가을을 품은

깻잎 감자전으로

오후의 출출한 배를 채워 보았지요.







소금간을 하지 않고

부쳐낸 감자전은

양념간장에 찍어 먹으면

간이 딱 맞아요.



역시 어떤 전이든

양념간장의 맛이 

그 풍미를 더욱 진하게 살리네요.



갓 부쳐서 담아 놓으면

손들이 어찌나 빠른지

어느새 빈 접시가 되어요.



비오는 날 빗소리와 

장단을 마추는 지글지글

전 부치는 소리는 

우리 모두의 그리움이고 향수네요.


비오는 날은 아니였지만

왠지 가을 하늘이 쓸쓸한

오늘 같은날은 

속이 따뜻해지는 음식이 정감이 가죠.


감자만 있기에는 외로워서

깻잎이 함께한

향긋한 깻잎 감자전으로

따뜻한 가을이 되시길 바랍니다. ~



--> 작은 텃밭 야채로 깻잎 장아찌, 야채 월남쌈

 --> [깻잎 간장 양념 절임] 깻잎 무침



 





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Posted by 해피앨리슨 HappyAllyson

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고소하고 쫄깃한 감자전과 감자콩떡

행복 레시피: 홈 셰프 / 2013. 10. 17. 02:41













 


 

[감자, 감자전 그리고 감자콩떡]

고소하고 쫄깃한 감자전과 감자콩떡

 

 

 

 

 

해피앨리슨네는 감자를 참 많이 먹어요.

삶아서도 먹고, 볶아서 반찬으로도 먹고,

감자조림도 해먹고, 그중에서도

감자전은 별식중에 별식이지요.



 





 비오는 날이나 우중중한날 왠지 부침개가 먹고픈날...

그런날 감자전은 입맛을 돋우고, 기분도 돋우지요.

지글지글 기름냄새가 좋은 오늘

뜨거운 감자전 한입 간장에 찍어 넘기면

스산한 가을 바람도 따뜻하게 느껴지네요.

 

오늘 감자전은 한단계 업그레이드 시켜 보았어요.

콩을 삶아 넣고, 감자떡이라 이름 붙여 보았네요.

 

사실 시중에서도 파는 감자떡이 있긴 하지요.

조금 다른 형태인 프라이팬에

지글지글 구운 감자떡 이지요.

 

재료도 아주 간단해요.

 

 

 

재료

 

감자 10개, 붉은콩 1-2컵,

소금 적당히, 식용류

 

*붉은콩은 미리 삶아

으깨 준비해 주세요.

 

*녹말가루 1-2큰술 (안 넣으셔도 돼요.)

 

간장 양념장

간장, 고추가루, 참기름, 깨,

 

 

 

보통 해먹는 감자전부터 시작해 볼께요.

 

 

1. 감자는 잘 깍아 씻어 갈기 좋은 크기로 깍뚝 썰어 주세요.

 

2. 적당히 물을 넣고 믹서기에 곱게 갈아 주세요.

 

 

3. 체에 걸러 물기를 빼 주세요.

 

4. 녹말가루를 섞어 주세요.

소금간도 적당히 해 주시면 좋구요.

 

 녹말가루는 안 넣으셔도 되는데,

넣으시면 조금더 쫄깃한 감자전을 드실 수가 있네요.

 

5. 달궈진 프라이팬에 앞뒤 노릇노릇 구워내면

감자전 완성이지요 .

 

 

 

 간장 양념장 만들어서 아주 노릇 노릇 구워낸

감자전 찍어 먹으면 너무 맛있어요.

 



 



감자전 먹으면서 감자떡까지 준비해볼까요?

 

 붉은콩은 미리 감자 갈기전에 삶아 으깨 준비해 두시면 좋네요.

 팥을 넣으셔도 좋아요.


1. 감자전처럼 프라이팬에 한면을

노릇하게 익힌 후 뒤집어 주세요.

 

2. 준비한 삶은 으깬 붉은콩을 적당량

감자전 안쪽으로 놓아 주세요.

 

3. 계란 지단 부치듯 흩어지지 않게

돌돌 말아 주시면 돼요.

역시 노릇노릇 구워주시면 더욱 맛있지요.

 

 

잘 구워져 익은 감자전, 감자떡을 먹기좋은 크기로 잘라 주시면 돼네요.

 

 

쫄깃 쫄깃한 감자전에 씹히는 콩이 고소하지요.

얇게 부친 감자전하고는 또 다른 맛이네요.

 

 

참 간단한 재료로 특별하게 먹을 수 있는 요리예요.

자주 해먹는 감자전이지만

사이에 콩을 넣음으로써 별식이 되었어요.

바로 해서 뜨거울 때 먹으면 더욱 맛있어요.

 

 

 남편도 아이들도 맛있다고 하나씩 둘씩 먹다보니

부치며 먹으며 시간 가는 줄 모르고 먹게 되더군요.

결국 우리끼리만 먹기 너무 아쉬웠나요?

 남편 친구분 부르셨네요.

 

가장 시골스런 맛이 정을 나누기엔 더없이 좋지요.

가식없는 맛이 이런맛 아닐까 싶어요.

우리 아이들에게도 한국의 토종맛을 잊지 않게 해 줄 수 있어 더욱 좋구요.

 

맛있게 드셔준 가족과 친구분께 더없이 고마운 하루였어요.

오늘하루도 함께 할 수 있고, 사랑하는이들을 떠올리며

음식을 준비할 수 있어 행복한 하루였네요.

 

 아래 사진을 클릭하시면

각각의 아래 레시피로 이동해 드려요.

 

-감자의 영양과 미용

-통감자 조림

-감자볶음과 감자 볶음밥

-감자 치즈볼

 

 

 






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Posted by 해피앨리슨 HappyAllyson

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  1. 2013.11.08 19:53 겸드로이  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아.. 엄청 맛있어 보이네요 ㅋㅋ 얼렁 장가가서 와이프랑 만들어먹고 싶어요^^

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