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'고사리 맛있게 볶기'에 해당되는 글 1건

  1. 2013.10.10 [고사리 볶음, 고사리 중재비]부드러운 고사리 볶음

[고사리 볶음, 고사리 중재비]부드러운 고사리 볶음

행복 레시피: 홈 셰프 / 2013. 10. 10. 21:10













 

 

[고사리 볶음, 고사리 중재비]

부드러운 고사리 볶음

 

 

 

 

 

 

해피앨리슨의 오늘의 밑반찬은 고사리 볶음이예요.

친정 어머니 고향이 강원도신데,

서울에 어려서 오신덕에 저는 강원도를 잘 모르네요.

어머니가 강원도 사투리를 사용치도 않아서

제 일상에 강원도의 향이 있는지조차 모르고 자랐으니까요.

그냥 서울 사람이죠.

 

그런데 어머니도 어릴적 입맛이라는게 있다보니

제가 어릴 때부터 감자요리를 더불어

강원도 음식을 어머니 통해 많이 먹고 자라긴 했나봐요.

 

오늘의 밑반찬인 고사리 볶음도 역시

강원도에서는 조금 다르게도 해먹나 보더군요.

친정 아버지가 오늘의 고사리 볶음을 좋아하세요.

그래서 한번 해피앨리슨도 해 보았어요.

 

 

 

재료

 

고사리 한봉지 (580 g), 양파 1개,

마늘 1큰술, 생강 1/4큰술, 파한쪽,

소금 조금, 들깨, 참깨

풋고추, 홍고추

 

녹말가루 1-2큰술

 

 

 

 

1. 마른 고사리가 아니라 이미 불려져 있던 고사리예요.

그래서 물에 잘 씻어 물을 잘 빼고,

먹기좋은 적당한 크기로 잘라 주세요.

 

마른 고사리라면 물에 30분정도 잘 불려 주셔야 하구요.

 

2. 달궈진 프라이팬에 올리브유를 넣고, 고사리를 볶아 주세요.

 

 

3. 준비된 양파, 파, 마늘, 생강, 깨늘 넣고 볶아 주세요.

소금으로 살짝 간을 해 주시고요.

풋고추, 홍고추도 어슷썰어 넣어 주세면

매콤함까지 더해져서 맛이 더욱 좋네요.

 

 

 마지막 해피앨리슨의 고사리 볶음의 색다름의 단계예요.

 

녹말가루를 물에 타서 마지막 후루룩 뿌려

저으듯이 몇번 볶아주시면 돼요.

 

고사리를 너무 세게 오래 볶아도 질겨지고

뭉클해져서 맛이 없어져요.

 

 녹말가구를 조금 넣으면

고사리가 한줄기씩 따로 놀지 않고

촉촉하게 어우려지네요.

보통 먹는 고사리가 질리시거나

좀더 부드러운 고사리를 드시고 싶으시다면

녹말가루 개어서 조금 넣어 보세요.

 

 

다행히 고사리도 너무 거세지 않았고,

녹말가루도 너무 많이 들어가지 않고 적당해서

질척거리지도 않게 잘 볶아졌어요.

 

 

육안으로 보아서는 보통 고사리 볶음과 별 다를게 없어보이네요.

홍고추의 매콤함이 더욱 맛을 살린 고사리 볶음

 

 

고사리 나물과 다른 나물 반찬 몇가지만 있으면 비빔밥도 가능하지요.

육계장에 들어가는 고사리 정말 맛있네요.

아~~ 갑자기 밥한숟가락이 절실해지니 어떻하나요.

 

나물반찬이 어울리는 선선하고 맑은 가을

산채음식이 그리워지네요.

 

해피앨리슨과 함께 해주신 많은 분들께

행복한 가을을 드려요.

 

 

-HappyAllyson해피앨리슨


 

 

 

 





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Posted by 해피앨리슨 HappyAllyson

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