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'고추장 양념 닭다리 요리'에 해당되는 글 1건

  1. 2015.04.12 해피앨리슨의 매콤 달콤 양념 닭다리찜

해피앨리슨의 매콤 달콤 양념 닭다리찜

행복 레시피: 홈 셰프 / 2015. 4. 12. 01:00













 

 

 

해피앨리슨의 매콤 달콤 양념 닭다리

 

 

 

 

 

 



 

 

오랜만에 매콤한 맛이 그립네요.

해피앨리슨이 매콤 달콤 닭다리 찜을 하였어요.

 

신혼초 딱 세가지 양념만으로 닭다리 요리를 하였는데,

그저 신랑의 어린이 입맛만을 고려하여

매콤하면서 달콤한 맛만 신경 썻던 레시피였지요.

 

같은 양념으로 재워 두었다가 구이를 하여도 좋을 듯 한데,

고맙게도 해피앨리슨의 그는 오래 끓이며

우러나오는 맛이 제 맛이라 하여

바베큐보다는 냄비에 오래 끓이는 방식을 고수하고 있어요.

걸쭉한 국물맛도 좋아서요.

 

 

 

 

 

 





 

 

재료

 

닭다리 10개정도, 고추장 1컵, 케첩1/2컵,

고춧가루 1큰술, 물 1컵, 아가베시럽 3/4컵

 

(다진 마늘 1/4컵, 후추 1작은술, 레몬 1개)

 

 

 

 

닭다리만을 잘라 모아 둔 큰 팩을 사요.

닭껍질과 기름을 제거 한 후

다리에 듬성 듬성 칼집을 내어 주죠.

 

닭 손질의 시간이 조금 걸려도

양념이 간단하기에 만들기 어렵지는 않네요.

 

 

 

 

잘 씻고 레몬을 잘라 잠시 담가 두어요.

닭 비린내를 잡기 위해

우유에 담가 두기도 하죠.

 

남은 레몬 짜투리로 싱크대 한 번 싸악 닦아 청소해 주고요.

 

 

 

 

양념은 고추장, 케찹, 아가베시럽(대신 설탕)

비율만 잘 맞추면 매콤 달콤이 적당하게 맛있어져요.

케찹을 넣음으로써 너무 매워지는 것을 줄일 수 있고,

약간의 새콤한 맛이 아이들 입맛에도 좋았던 듯 해요.

 

단맛의 대용으로 설탕대신 아가베 시럽을 사용했고,

꿀을 넣으셔도 괜찮고요.

 

 

 -> [천연 유기농 감미료 아가베 (agave) 시럽] 설탕대신 아가베!!!!

 

여기서!!!

신혼초와 조금 다른 레시피 양념 추가라고 한다면

 

사실 기본 양념이라 특별한 것이 아니라서....

마늘과 후추 그리고 소금 약간 정도에요.

실망하셨나요?

 

 

 

레몬 물에 담가 두었던 닭다리를 건져 내서

넉넉한 냄비에 담고

 

모든 양념을 골고루 섞어

닭다리를 버무려 준 다음

물 한 컵 정도 넣고

중불에서 끓여 주어요.

 

 

 

팔팔 끓어 오르기 시작할 때

센 불로 올려 조금 더 끓여 주다가

다시 불을 줄여

30-40분 동안 끓이며 졸여 주어요.

 

닭에서도 국물이 나오면서

점차 걸쭉해 지고

칼집을 넣은 닭다리 사이로 양념이 속속히

베여 드는 것이 보이죠.

 

오랜 시간 은은히 졸일 수록

닭의 색도 윤기가 돌고

국물도 걸쭉해지면서

진국이 되어 가요.

 

설탕을 넣고 만들 때엔

마지막에 물엿을 넣고

휘이익 저어 주면

더욱 윤기가 나네요.

 

 

 

 

이렇게 만들어 한 접시 내어 놓으면

어느새 밥 한공기 뚝딱 해결되네요.

너무 매운맛이 싫다면

케찹과 고추장의 비율을 조절하면

매운 맛에 약한 분들도 충분히 즐길 수 있으세요.

 

야채 넣은 볶음밥과 양념 닭다리 한 둘 얹어 세팅해도

간단한 한 접시 음식이 되겠고요.

 

푸짐히 한 접시에 담아 내어도

어느새 하나씩 집어가면

깨끗한 빈접시만 남게 되네요.

 

구이가 아니라

냄비에 촉촉히 오래 끓여 낸 것이라

살도 부드럽고, 구수하기까지 한 것 같아요.

국물에 용기내어 밥 한 술 비벼 먹어도 좋아요.

 

자 이제 밥상 한 번 차려 볼까요?

 

 

 

 

 

 

 

 

따끈한 된장찌개와

매콤한 양념 닭다리 찜이

환상의 궁합 한 상이 되었어요.

 

온 가족 입맛 살리는 매콤 달콤 양념 닭다리찜으로

식욕 살리셔요~~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




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Posted by 해피앨리슨 HappyAllyson

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