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보글보글 자박자박 뚝배기 두부조림

행복 레시피: 홈 셰프 / 2016. 4. 28. 21:59














보글보글 자박자박 

뚝배기 두부조림









 -> 출장 다녀온 남편을 위한 뚝배기 아욱된장국 아침밥상


이른 아침부터 보글보글대는 

뚝배기속의 메뉴는 무얼까요?

네... 맞아요.

어재 아침 남편의 아침상을 준비하며

끓였던 뚝배기 두부조림이에요.


아직도 시카고의 추운 날씨가

따뜻한 음식을 부르다 보니

눈에 들어온 찬장속의 뚝배기!


매일 밑반찬으로도 아주 인기 만점인

두부 양념장 조림을 

조금 색다르게 연출했네요.





 -> 매콤한 두부간장양념조림, 두부조림, 밑반찬, 두부요리

보통은 두부를 프라이팬에 기름을 두르고 

노릇노릇 구운 다음

간장 양념장을 맛있게 만들어

냄비에 구운 두부를 차곡 차곡 담고

한 켜씩 양념장을 얹어

보글보글 끓이며 살짝 조려 내면

아주 고소한 두부 조림이 되네요.

누구나 좋아 할 수 밖에 없는

밑반찬 중 하나인 매운 두부간장조림

위에 소개한 링크를 클릭해서 보시면

쉽게 만드실 수 있을 거예요.



이번에 소개할 두부조림은

자박자박 보드랍게 끓여서 

따뜻하게 먹을 수 있는 두부조림인데,

찌개대신으로 먹을 때는

뚝배기채 내 놓아도 좋고요.

아니면 먹을 만큼

접시에 담아 내어 반찬으로 먹어도 좋아요.









재료


찌개용 두부 1/2모, 간장 1/2컵미만, 

고추가루,청고추/홍고추/피망, 

파, 간마늘, 깨, 

참기름/고추기름


*두부는 물기를 빼지 않아요.




작은 뚝배기에 만들기에

두부는 반모만 준비했고요.


간장은 간장종지 한컵정도에요.

파 대신으로 부추 적당히 종종 썰어 넣고,

청고추와 붉은 피망 참깨, 

고추가루, 다진 마늘 한꺼번에 넣고 섞어

양념장을 만들어 주세요.



네모나게 썰은 두부를 뚝배기 안에 

돌려 담고요.


부드러운 찌개용 두부를 사용했어요.

더 연한 생두부를 사용해도 좋겠네요.



양념장을 얹으면

간장은 두부의 절반이 못 미치게 

담아지는데,

두부를 채에 받쳐 물기를 빼지 않았기에

끓으며 두부에서 물이 나오면

간장과 섰이면서

짠 농도도 맞춰질 테고

국물의 양도 늘어나서 

자박자박한 뚝배기 두부조림이 될거에요.



뚝배기가 뜨거워지며

간장양념이 끓기시작하면서

두부에서 물이 나오면

어는새 배가 국물의 양이 배가 되지요.

국물의 양이 너무 많아져도

찌개인지 국인지 구별이 안되니

이 정도가 딱 좋은 듯 해요.



이 때 마지막 참기름을 조금 둘려 주면 

그 고소함이 아주 좋고요.

저는 고추기름을 한바퀴 둘려 주었어요.

식탁에 내 놓기전 

마지막 끓을 때 고추기름 둘러 주고

한소끔 끓이면 마지막 향이 

콧 끝에 전해 지면서

그 맛도 아주 짙은 풍미가 살아요.



이제 마지막 보글보글 끓고 있어요.

이대로 국물과 두부를 함께 떠 먹으면

얼마나 속도 따뜻하고

입안이 즐거울까 기대가 되네요.



두부 한점 입에 쏘옥 넣어 보니

밥 반찬으로 먹기 딱 좋아요.

이대로 뚝배기 껴안고

밥 한공기 뚝딱 하고 싶지만 

잠시 참아 두고요.



남편 밥상부터 차리기에 들어 갔네요.

남편은 아욱 된장찌개를 뚝배기에 

담아 내려 하니,

두부조림은 접시에 내 놓기로 하고요.

남은 건 뚝배기채로 

나두었다가 다시 끓여서

먹어도 좋으니까요.

이 때는 물을 조금 더 붓고

끓이면 좋겠지요? 

두 번 끓이는 것이니 

짜 질테니까요.



 -> 출장 다녀온 남편을 위한 뚝배기 아욱된장국 아침밥상



이렇게 해서 아침상을 준비해서

이대로 들고 남편에게로 갔지요.

옮길 필요 없이 드세요~~~~

침대에서도 상관 없고,

일 하는 책상에서도 상관 없고요.

이런 기막힌 배려를 하다니...... ^^




남편은 아욱된장국,

저는 남은 뚝배기 두부조림과 밥 한공기....^^

물론 남편에게 조금 더 양보 했지요. 



 -> 매콤한 두부간장양념조림, 두부조림, 밑반찬, 두부요리


노릇노릇 구운 두부조림과는

또 다른 부드러운 두부조림으로

뱃속까지 따뜻한 아침 한상이었네요.

아침은 항상 왕처럼 먹자가

저의 철학이라면 철학이죠.


아이들도 아침만큼은 

한국밥상으로 꼭 먹고 학교가기...

아침은 거르지 않는 해피앨리슨네의 하루 시작이었어요. 

모두 모두 건강하세요~~~






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[오늘의 반찬과 밥상 차리기] 잘익은 깍두기와 열무김치, 두부조림, 연근조림














 

 



 

 

 

[오늘의 반찬과 밥상 차리기]

 

잘익은 깍두기와 열무김치, 두부조림, 연근조림

 

 

 

 

 

 

 

해피앨리슨네의 식사시간에

오신 것을 환영합니다.

어느새 6월이네요.

어느덧 새싹도 꽃을 피워 푸릇푸릇 녹음이 무성하네요.

그토록 길고 겨울이 언제였는지 모를 만큼

여름이 성큼 다가왔지요.

여름 입맛을 돋구어 무언가가 필요하겠지요?

얼마 담근 열무김치와 깍두기가

새콤하니 익었어요.

몇몇 가지 밑반찬들과 밥상 차려 볼게요.

 

 

 

왼쪽 상단부터 깻잎, 호박볶음,

보라양파볶음, 열무김치, 깍두기,

왼쪽 아래에 붉은 통감자 조림,

시금치 무침, 매콤한 두부조림,

연근 조림, 단무지 무침 준비했어요.

 

 

 

설탕을 많이 넣지 않아 끈적거리지 않고,

적당한 실온에서 익어

새콤하게 익은 깍두기에요.

 

 -> [Edited: 젓갈이 안들어간 기본 김치 양념장] 깨끗하고 상큼한 김치 양념장

 -> 파김치, 깍두기, 열무김치, 무생채, 각종 김치 담그기, 상큼한 김치양념장

 

 

 

위궤양과 알레르기성 비염에 좋은 연뿌리에요.

연뿌리 씻어 다듬어서

꿀이나 설탕을 넣어 즙을 마시기도 하고요.

밑반찬으로 조림을 연근 조림도 맛있고 좋네요.

 

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열무김치는 열무물김치로 국물도 시원하게 먹으면

한여름 무더위가 싸악 가시고요.

이번에 담근 열무김치는 익어서

꽁보리밥은 아니어도 찬밥에 넣고 비벼 먹으면 맛있네요.

막국수에 곁들여서 먹어도 맛있고요.

당연히 입맛 없을 입맛 돋우는 데는 몫을 하네요.

 

 -> 봄철 입맛 없을 때 열무김치 

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보라색 양파 볶음이에요.

얇게 양파를 들깨, 검은 넣고 살짝 볶으면

가볍게 밑반찬으로도 먹을 해요.

야채 월남 쌈이나 비빔국수의 야채를 

준비하다 보면 남는 야채들이 있지요.

그럴 이렇게 살짝 볶아 주세요.

밑반찬으로 좋아요.

 

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애호박 볶음이네요.

동그랗게 또는 어슷썰기로 볶는데,

길다랗게 썰어 마늘, 소금 넣고 볶다가

빨간 실고추 조금 넣으면 색도 살고

맛있는 호박볶음이 되네요.

너무 오래 볶아 순이 죽지 않게 주세요.

 

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깻잎 반찬은 양념장 맛있게 만들어 절여 두면

두고 두고 오래 먹을 있어요.

올해 깻잎 모종 심었는데,

아직 뜯어 먹을 만큼의 크기는 아니네요.

 

 -> [깻잎 간장 양념 절임] 깻잎 무침

 

 

 

붉은 통감자 조림은 해피앨리슨표 맛간장에

꿀을 넣고 오래 조려서 먹네요.

통감자가 오랜 시간 졸여지면서

더욱 쫀득거리고 깊이 맛이 배어서

어른들도 아이들도 이것 하나면 공기 뚝딱 이지요.

 

 -> [감자, 감자조림, 붉은 통감자조림] 껍질채 먹는 통감자조림

-> [해피앨리슨의 단체음식 2월] 붉은 통감자 조림, 오이지 할라페뇨 장아찌, 과일탕

 -> [맛있는 맛간장 만들기 팁] 소고기 장조림, 감자조림의 조림장, 맛간장

 

 

 

시금치 무침이에요.

살짝 데쳐서 짜서 소금과 마늘로 맛을 냈어요.

데칠 물에 소금 약간 넣고 데쳐 주세요.

색이 푸르게 나와요.

청경채 무침 참고해 주세요.

 

 -> [청경채 무침, 청경채 나물] 비타민 C와 카로틴의 보물창고 청경채

 

 

 

최고의 밑반찬 중에 하나지요.

 

매콤한 두부 조림이에요.

간장양념 얹어 먹어도 맛있지만

두부를 노릇 노릇 구워

양념장 얹어 냄비에 졸여 나두면

차가워도 맛있어요.

 

 -> 매콤한 두부간장양념조림, 두부조림, 밑반찬, 두부요리

 

 

 

노란 단무지나 단무지는요.

김밥 싸서 먹고 남았을

고춧가루만 조금 넣고 맞추면

간단한 밑반찬이 되네요.

 

 

 

맑은 소고기 이에요.

고춧가루 아주 조금 넣었어요.

얼큰하지는 않지만

맑은 국에 무의 시원한 맛이 두드러지는

깨끗한 맛의 국이지요.

 

 

 

맑은 소고기 무국과 준비한 반찬들은

어른들을 위해 차려 놓았어요.

 

 

아이들은 간만에 어릴 생각이 났나 봐요.

식판에 담아 먹고 싶다네요.

반찬들은 너무 많이 담지 않았어요.

아이들이 검은콩자반을 엄청 좋아해서

아예 적당히 조금만 담았고요.

위에 시금치를 얹어 색의 효과도 보았어요.

현성이와 현아도 신이 나서 식판을 깨끗하게 비웠네요.

 

 

 

밥상을 차리다가 조용해서 거실을 보니

각자 다른 자세들로 무언가에 심취해 있었네요.

아이들은 책을 보고,

어른들은 전화기에 빠져 있네요?

머리를 식히는 시간이 라나요?

 

 

~~~ 이제 식사들 하세요!!!!

식기 전에 드세요.

반찬들도 골고루 드세요.

 

 

아이들이 여름 방학을 맞이 하였으니

개월의 길고 시간을

보람되게 보내야겠어요.

마음껏 뛰놀고 건강한 여름을 보내야지요.

오늘도 건강한 하루 행복한 하루였네요.

해피앨리슨네 방문해 주신 모든 분들 행복하세요

 

 

 

 

HappyAllyson's Diary

해피앨리슨의 그림일기

http://happyallyson.com/550

 

 

 

 






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매콤한 두부간장양념조림, 두부조림, 밑반찬, 두부요리

행복 레시피: 홈 셰프 / 2014. 4. 18. 20:57













 

 

매콤한 두부간장조림, 

두부조림

 

 

 

 

 

 

 

오늘의 반찬으로는 두부조림 준비했어요.

두부로 할 수 있는 다양한 요리 중에

밑반찬으로 먹을 수 있는 두부조림이죠.

노릇 노릇 살짝 구워

입맛에 맞게 간장양념장 만들어

얹어져 만드는 두부조림이에요.

 






 더 간단하게는 생 두부 살짝 데쳐서

간장양념장 얹어 먹으면 간식으로 또는

다이어트 야식으로 좋아요.

데칠 때는 물에 데쳐도 좋고

먹기 좋은 크기로 잘라 전자레인지에 살짝 돌려도 좋고요.

 

오늘의 밑반찬 두부 조림은

고춧가루 조금 넣고, 매콤하게 간장양념 만들어 보았어요.

아침 밥상에 내 놓으니 인기 만점이네요.

 

금방 만들어 먹으면

따뜻하고 보드라운 두부의 식감이 더욱 좋은데,

노릇하게 구워 조린 것이기 때문에

냉장고에 들어가 있어서 차가워도

그 맛이 떨어지지 않아요.

 

 

재료

 

두부 긴팩으로 2팩

 

두부 양념장

 

간장 3/4컵, 다진파 1/2컵, 고춧가루 1/4컵,

다진마늘 1큰술, 깨 1큰술, 참기름 1작은술

 

(톡쏘는 매콤함을 원하시면

풋고추,홍고추 다져서 조금 넣으세요.)




 

 



 

기본 간장 양념 준비해 주세요.

꼭 정해진 양이 있는 것은 아니니

두부와 간장의 비율만 맞추면

다른 기본 양념은 적당히 간을 보면서

맞춰 주면 되네요.  

 

 

 양념들을 한꺼번에 섞어 주세요.

깨는 참깨, 들깨, 검정깨 어떤 것이든 상관 없어요.

참깨가 똑 떨어져서 들깨와 검정깨를 섞어 넣었어요.

 

 -> [동의보감: 두뇌에 좋은 검정콩, 비만에 좋은 잣, 여름철 체력저하에 좋은 들깨, ]껍질채 검정콩메밀국수

 

 

 

1. 두부는 부침용으로 단단한 것이 좋아요.

긴 팩으로 되어 있는 단단한 두부로 두 팩을 준비해서

0.5mm 두께 정도로 잘라 주어요.

 

2. 체에 받쳐서 소금 뿌려 물기 빼 주세요.

간장양념으로 조릴 것이니 오래 놔두지 않아도 되네요.

 

3. 프라이팬에 앞뒤로 노릇 노릇 구워 주세요.

 

4. 적당한 크기의 냄비를 준비해서

노릇 노릇 구운 두부를 한 켜 깔아 주세요.

 

5. 골고루 섞은 간장양념을 넉넉히 두부 위에 뿌려 주세요.

그 위에 두부를 한 켜 더 깔고 양념을 얹고를 반복해 주면 되네요.

 

6. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10분정도

김이 서릴 만큼만 익혀 주세요.

 

 

먹음직스럽게 잘 졸여 졌어요.

매콤하기도 하고 간이 잘 되었어요.

아이들을 위해 풋고추와 홍고추는 안 넣었지만

살짝 매콤해요.

이 정도는 아이들도 맛있게 먹긴 하지요.

 

아침 밥상에 놓으니 간만에 두부조림이 빛을 발했네요.

 

 시원한 소고기 무국과

몇 가지 나물반찬 그리고 두부조림으로 한 상 차려

거뜬히 아침 드시고 하루를 시작하는 분들에게

작게나마 기쁨을 드렸을까 생각해 보기도 하네요.

 

 

 

두부와 관련한 레시피에요.

 

각각의 사진을 클릭하시면 이동해 드려요.

맛있는 두부요리 드세요!!  

 

 

 

 

 -> [맛있는 맛간장 만들기 팁] 소고기 장조림, 감자조림의 조림장, 맛간장

 

 -> 영양 파괴 없는 냉동보관, 마늘, 생강, 파 손질

 

 







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  1. 2014.04.19 05:56 BlogIcon 옥경 정  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    얏호....오늘.교회에서 먹는거양???

[두부 강정조림] 밑반찬 쫀득쫀득 두부조림

행복 레시피: 홈 셰프 / 2013. 7. 13. 00:00













 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

두부 강정조림

 

밑반찬 두부조림

 

 

 

해피앨리슨의 밑반찬 시리즈 중에

오늘은 두부요리 예요.

가장 쉽게 빨리 해먹을 있고, 어른부터 아이들에게까지

인기만점인 반찬중 하나가 두부아닐까요.

부쳐도 먹고, 간장양념을 얹어도 먹고,

조려먹기도 하며, 된장찌개, 김치찌개엔 빠질 없지요.

두부김치신김치 볶아서 살짝 데친 두부와 먹으면

어른들에게 아주 최고요리 아닐까 싶네요.

 

두부탕수 어떻고요.

두부를 네모지게 썰어서 튀겨 탕수 소스를

부어 먹으면 고기탕수만큼 맛있어요.

 

 

 

 

두부 스테이크는 또다른 경험이였네요.

친구 커플중 고기를 안먹는 채식가가 있어서

여름 바베큐 식단으로 바베큐 그릴에 두부를 구워 보았는데,

어쩜 그리 완벽하던지요.

남편의 아이디어였어요. 

두부요리 나열하다보니 한도 끝도 없이 나오겠네요.

앞으로 두부요리를 좀더 많이 해야겠다는 생각뿐이예.

 

지난번 했던 -->두부 양배추말이와

-->야채꽃 두부부침 건강식으로 추천해요.

 

 

 

 

오늘은 그중에서 아주 간단한 밑반찬

두부강정 만들어 보려구요.

만들고 보니 아이들에게뿐 아니라

남편에게도 점수를 많이 땄네요.

역시 어린아이 입맛은 어쩔 없나봐요.

두부와 간장,  쌀올리고당만 있으면 뚝딱 만들어요.

시간도 20분정도면 완성이구요.

한번 보실까요?

 

재료

두부 1모, 간장 1/2컵, 올리고당 3큰술 (설탕), 깨 1큰술

 

 

 

 

두부를 두께 1cm정도로 했어요.

조금더 도톰해도 좋아요.

모양은 저는 삼각형으로 잘라 보았는데

네모나게 썰어도 좋구요.

두부를 적당한 크기로 잘라서 체에 바쳐 

천일염 살짝 뿌려 물기를 먼저 제거해 주세요.

 

아침에 아이들 데리고 수영가기전에

미리 준비해 두고 갔어요.

 저녁 전에 들어와서 잘빠진 두부를 냉장고에서 꺼내고,

저녁전에 후딱 만들려고 준비를 하였네요.

 

 

 

간장 ½ 컵에 올리고당 3큰술을 넣어 보았네요.

설탕이여도 3큰술 정도면 적당해요.

강정조림이기 때문에 물은 섞지 않을 거예요.

 

 

 

 

프라이팬을 뜨겁게 달궈 주세요.

뜨겁게 달궈진 팬에 올리브유를 넉넉히 넣고,

두부를 넣어 주세요.

지글지글 소리가 요란하게 나면

프라이팬이 달궈진 거지요.

튀기는 것은 아니지만 바삭하게 구워 내기위해

센불에 앞뒤를 노릇노릇 구워 낼거예요.

적당히 5분정도 기다렸다가

한번 뒤집으면 먹고 싶어지는 색깔이 되네요.

 

 

 

 

 

다른 한면도 이정도로 노릇하게 구워 주세요.

구워지면 하나정도 맛을 볼까요?

뜨거운 두부가 튀겨지듯이 구워져서

속은 말랑 말랑, 겉은 쫀득 쫀득 바삭거리기까지해서

자꾸 집어 먹게 되네요.

없어지게전에 여기서 멈추시고,  

작은 조림냄비를 준비해 주세요.

 

 

 

 

 

냄비에 포개가며 담아주세요.

고추가루 넣은 간장양념 두부조림과 같은 방식인데 

간장양념두부조림은 물을 같이 넣고 조려서

부드럽게 하는 것이 포인트라면

두부강정조림 바짝 조려서

쫀득 쫀득 꼬들거리는 두부조림이예요.

 

 

 

 

 

준비해 두었던 간장을 냄비에 부어 주세요.

팔팔 끓어 오를 때까지 뚜껑을 덮고,

기다려 주면서 간간히 확인하며

냄비를 좌우로 흔들어서 간장소스가

맨위의 두부에까지 적셔지도록 주세요.

끓기 시작하고 5분정도 지나가면

중간불로 줄여서 국물이 거의 없어질때까지 조려 주시면 돼요.

 

 

 

 

쌀올리고당은 처음부터 넣지 않고

한참 조려진 후에 마지막 단계에서 넣어 주시면 돼요.

설탕이라면 처음부터 간장에 타 녹여서 함께 졸여 주시면 돼구요.

 

올리고당 3큰술 대신에 설탕 2큰술에

올리고당 1큰술의 비율로 넣으셔도 돼요.

 

 

 

 

시간이 지나며 간장이 조려 지면 반짝 반짝 윤기가 흐르고

두부가 조금 딱딱해 지며 단단한 강정으로 변해요.

참깨를 솔솔 뿌려 한번 후욱 저어 주면서 불을 끄고

접시에 담아내면 두부 강정조림 완성이요.

 

 

 

 

짭짤하면서 올리고당의 단맛이 부드럽게

두부에 조려져서 많이 짜지도

많이 달지도 않은 것이

계속 손이 가네요.

두부의 색다른 변신 두부 강정 조림

한번 시범삼아 보시겠어요?

오늘 저녁 반찬으로,

방학한 아이들 점심반찬으로 추천드려요.

 

 

 

 

 

금방해서 먹어도 좋고, 식은 다음 먹어도

배신하지 않는 두부요리예요.

하기도 너무 쉬워 레시피라고 내놓기도

 죄송스러운 간단한 두부강정이였어요.

 

행복한 밥상 되기실 해피앨리슨은 항상 노력하겠어요.

 

아래 두부요리도 클릭하여 함께 참조해 주세요.

 

[야채꽃두부부침]

[건강식:두부 양배추말이찜과 호박소배기찜]

 

-HappyAllyson

 

 

 


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