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  1. 2013.07.03 [롤! 롤! 롤! 3탄: 핸드롤]
  2. 2013.07.03 [롤! 롤! 롤! 1탄 :캘리포니아롤 만들기]

[롤! 롤! 롤! 3탄: 핸드롤]














 

 

핸드롤 만들기

 

 

재료와 재료준비는 아래 사진을 클릭해 주세요.

 

 

 

 좀더 자세한 밥짓기와 단촛물 비율은

아래 링크를 참조해 주세요.

 

-->[초밥을 위한 단촛물 비율] 밥짓기 비율

 

 핸드롤을 만들어 볼께요. 

 

맛살 양념재료

 

맛살 10줄, 마요네즈 3큰술,

참기름 1작은술, 통후추가루 조금

 

 

 

 

  일본 수시 전문집에 가면

스파이시 투나 (spicy tuna)

알려져 있기도 한데,

내용은 취향대로 바뀔 수 있어요.

 

핸드롤김을 길게 절반으로 잘라주세요.

밥은 한쪽에 조금만 넣어 (김의 1/3) 펴주시고,

그 위에 맛살, 오이, 계란, 아보카도을

 마지막에 얹어 왼손으로 받치고,

오른손으로 돌돌 말아 주세요.

꼬깔콘 모양으로 말아 주셔야 예뻐요.

 

 

 

 

 

말고 났을때 속 재료가 김에 너무 파 묻히지 않게

위로 길게 빼주면서 말아 주세요.

처음부터 재료들을 위쪽으로 놓아서 말아가면 되요.

 

Tip 김끝에 밥알을 부쳐서

눌러 주시면 김이 다시

풀리지 않고 고정되요.

 

오늘은 구입하지 못한 재료

무순을 몇가닥 넣고,

마사고 알을 얹어 주셔도 맛있어요.

오이와 당근은 함께 하면

영양소의 파괴로 음식 궁합이 안 맞는다고

비빔국수편에 말헸듯이

마사고 알로 붉은색의

조화를 더 할 수 있다고

생각 하시면 되겠네요.

맛도 더 좋아지고요.

 

핸드롤은 먹기 바로 전이나

먹으면서 말아야 맛있어요.

미리 말아두니 김이 속재료에 젖어

눅눅해져서 모양도 안 살고

김이 찔겨지더군요.

 

 

 

간장과 와사비를 풀어

함께 찍어 드시면 더욱 맛있어요.

아이들도 조금 섞어 먹으면 좋아해요

 

 

-->캘리포니아롤

 -->아보카도롤 참고해 주세요.

 

포스팅이 너무 길어서 나눠서 다시 포스팅했으니

양해해 주세요.

 

-HappyAllyson

 

 

 

 


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Posted by 해피앨리슨 HappyAllyson

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[롤! 롤! 롤! 1탄 :캘리포니아롤 만들기]














 

 

 

 

 캘리포니아롤 만들기

 

 

 

 

 재료와 재료준비는 아래 사진을 클릭해 주세요.

 

 

 

 좀더 자세한 밥짓기와 단촛물 비율은

아래 링크를 참조해 주세요.

 

-->[초밥을 위한 단촛물 비율] 밥짓기 비율

 

 

 

 

김발위에 플라스틱 랩을 깔고

그위에 준비한 초밥을

한주걱 넉넉히 올려 골고루 펴주세요.

밥을 펼때 고슬소슬 밥알을 너무 누루지 않아요.

말때 어짜피 꼭꼭 누를건데,

이 단계에서 밥을 너무 두껍게 눌러 깔면

밥알이 으깨져서 식감이 덜해요.

 

 

 

밥위에 김을 얹어 주세요.

 

 

 

 

김위에 준비된 재료들을

얹어 주세요.

재료를 김 바깥쪽에서 시작하면

롤을 말아 썰었을때

속재료가 한쪽으로 치우치니

안쪽 2-3cm 정도에 재료들을 놓고 말아주세요.

 

 

 

말면서 꼭꼭 눌러 주어야

단단히 잘 말려요.

그런데 한가지 주의할 점이 있어요.

 

 

 

 

플라스틱랩이 함께 말리지 않도록

랩을 빼주며 말아주세요.

 

 

 

 

 

말다보면 밥이 밀리니 주의하며 말아주시고요.

단단히 잘 말린 거 같네요.

플라스틱 랩을 벗겨 주시면 되요.

 

김위에 밥을 얹으면 깁밥이 되지요~

 

 

 

 

검은깨를 솔솔 뿌려 주세요.

이제 먹기좋은 적당한 크기로 잘라야 하는데

먼저 롤의 가운데를 지정해서 절반으로 잘라주세요.

 

 

 

Tip 칼에 기름을 바르는대신

물을 발라 썰어요. 맛살에 참기름이 들어가긴 했지만

많이 넣지 않았고, 전반적으로 단백한 맛임을 고려해서요.

 

 

 

 

두개를 나란히 놓고

일정한 크기로 함께 잘라 주시면 되요.

수시집에서도 이렇게 한다네요.

한번 따라해 보았지요.

이렇게 하면 크기 조절이 쉬워요.

 

 

 

 

양쪽 끝은 모양으로 오이를 더 꼽아 장식을 해 보구요.

 밥을 너무 두껍게 안해서

 크지 않고, 한입에 쏘옥~

깨도 취향에 따라  적당히 뿌려 주시면 되고요.

하얀밥에 검은깨가 솔솔~~

현아가 이름을 몰라 설명하던 모습을 떠올리며

한번 미소지었어요.

 

 

 

현아가 먹고 싶어한 캘리포니아롤이

맛있었으면 하는 바램이네요.

 

-->아보카도롤

-->핸드롤참고하세요.

 

포스팅이 너무 길어서 나눠서 다시 포스팅했으니

양해해 주세요.

 

 

-HappyAllyson

 

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