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여름 보양식, 열이 많은 남편에게 녹두 삼계탕, 녹두 닭죽

행복 레시피: 홈 셰프 / 2017. 8. 17. 21:54














열이 많은 남편에게

녹두 삼계탕, 녹두 닭죽







어느 덧 말복도 지나고 8월도 중순이네요.
이곳 시카고는 한 때 덥더니만
8월에 들어서자마자 내리쬐는 햇살에서
가을 느낌이 물씬 나요.
이른 아침 세이지 (우리집 새식구 강아지)를
데리고 아침 산책을 나가면
어느새 선선한 바람이
가을을 몰고 오는 듯 하네요.

다행히 녹두 삼계탕은 이미
7월말에 먹었던지라...
바쁘다는 핑계로 컴퓨터의 사정상
포스팅을 이제야 올리게 되었어요.



여름철 몸보신이라면 당연 삼계탕이 손꼽히겠죠!

저희도 매해 먹긴 하는데,

열이 많은 남편의 '삼'기피증이 심해서

몇해전부터는 '삼'을 넣지 않은

삼계탕을 끓여 먹어요.


몸에서 맞는 건 먹어도 소화도 잘 되고

부담도 없듯이 녹두가 남편에겐 잘 맞나봐요.

그래서인지 녹두전을 참 좋아해요.




 



-->[피부에 좋은 녹두, 녹두 빈대떡과 간단한 설 아침상]


삼계탕, 녹두를 넣은 삼계탕

열이 많은 남편을 위한

녹두 삼계탕 끓여 보았네요.








재료


영계 두 마리, 황기 2-3줄기, 대파 흰 부분 2개

마늘 8쪽, 대추 8개, 밤 6개

찹쌀 2컵, 녹두 1 1/2컵




녹두의 효능


열을 내리고 피로회복에 좋습니다.

몸 속 노폐물 해독, 정화합니다.

소화 및 당질 대사를 원활하게 합니다.

식욕저하, 소화부진, 두통, 가슴 답답한 증상을 완화합니다.

당뇨, 고혈압에 좋다고 합니다.


황기약제 자체의 효능보다 다른 약제들과 함께 했을때

그 더워진 기운을 안에서만 머무르게 하지 않고,

그 효능을 표피까지 끌어 올리는 역활을 합니다.


밤, 대추 위장을 보호하고, 빈혈을 예방합니다.



아기때부터 엄마랑 많은 요리를 해서인지
제법 손도 야무지고 요리에 재미도 있어서
언제나 도와주기를 원하는 현아,
첫 녹두 삼계탕 도전이에요.




일반 삼계탕 만드는 법하고 같아요.

닭은 깨끗이 잘 씻고,

부위별 기름을 떼어내고,

비린내 제거를 위해 레몬으로 닦아주면 좋고요.


찹쌀과 녹두,

녹두는 껍질 안 깐 녹두를 그대로 불려 넣었어요.

껍질속에 영양이 많다지요!!

충분히 4시간 넘게 불렸어요.


찹쌀과 녹두 그리고 마늘을 영계안에 꼭꼭 넣어 주고

마지막 대추로 막은 뒤

다리에 칼집을 내어

조신하게 꼬아 주면 완성이에요.

혹시해서 이쑤시개로 여며 속이 터져 나오지 않게 했어요.




닭이 잠길 만큼 물을 부어 주고

모든 재료를 함께 넣어 주세요.

 팔팔 끓여 주면 되지요.

한 시간 동안 불 조절한 뒤

푸욱 삶아 주세요.

중간 중간 기름을 걷어 내고,

물이 너무 줄었다 싶으면

조금 더 해가면서 끓여 주세요.

푹 삶아지면 황기의 한약재 냄새와 함께

국물의 색도 진해져요.




닭이 푹 익어 아주 부드러워졌어요.

함께 넣었던 재료들은 건져내 주면

먹을 때 편하네요.


뚝배기를 준비해서

영계 한마리씩 담아

한 소끔 보글 보글 끓여 내었어요.

소금은 먹기 전 넣어 주세요.



집에서 키우는 파를 종종 썰어 넣어
파 향이 은은하게~~



작은 텃밭이여도 한 여름
깻잎이며 고추, 파로 한 식탁 풍요로왔네요.



영계가 어찌나 잘 익었는지

살이 흐믈 흐믈 흘러 내리네요.

속을 꽉 채운 찹쌀과 녹두도 잘 익었어요.




뚝배기 안에서 따뜻하게 국물과 함께 먹는

녹두 삼계탕!!!!


알찬 녹두 한 숟가락이 참 고소하네요.



한 숟가락 푹 퍼서

한약재향이 진한 국물에

담가 먹으니 정말 맛있어요.



다음 단계!!!!

녹두 닭죽


남은 닭의 살코기를 잘게 뜯고,

물을 더 붓고,

찹쌀과 녹두를 더 넣어

잘 퍼지도록 죽을 쑤어 녹두 닭죽 대령이요!!



잘 퍼진 녹두가 찹쌀과 만나

부드럽고 고소한 닭죽이네요!!

다음날 아침으로 참 좋았어요.



잘 익은 열무 김치 얹어 

남편도 아이들도 만족한 한끼를 먹은 아침이였네요.


한 발 성큼 다가온 가을 맞이

아직 가지 않은 여름 끝,

녹두 삼계탕으로 몸보신 하고

더웠던 여름 보내고

이제 선선한 가을 준비 해야겠어요.


건강 만큼 소중한 것이 없다는 걸

시간이 지날 수록 느끼네요.

우리 모두 모두 건강해요~~~ ^^







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[후다닥 삼계닭죽] 초복이라는데... 늦깍이 삼계탕이 닭죽으로

행복 레시피: 홈 셰프 / 2013. 7. 15. 14:44













 

 

 

 

 

 

후다닥 삼계 닭죽

 

친정 아버지가 느닷없이 사들고 오신

초복이라 닭을 사오셨다는데...

아이쿠 저렇게 큰닭을 사오셨다네요.

말복만 생각하던 저이기에

초복은 까막케 잊고 있었네요.

일찍 알았다면 -->삼계탕 한약재도 준비하고

밤도 사고 했을텐데요...

많이 아쉬웠네요.

 

 

삼계탕 재료

 

영계 한마리, 삼 2-3뿌리, 찹쌀, 밤, 대추, 통마늘,

황기, 엄나무, 은행, 율무등

 

 

 

 

 닭죽을 원하시고 사오셨다니

닭죽으로 변신할 삼계탕을 끓여 보도록 하지요.

삼계탕이니 삼은 있어야겠는데...

 

아버지께서 드시던 홍삼이 있었네요.

기관지가 평소 안좋으신 아버지를 위해  

어머니께서는 도라지와 대추를

항상 끓여 놓으셔서

다행히 대추도 있었어요.

 

오래된 기관지 기침에 도라지를 끓여 꾸준히 마시면

마른 기침이 줄어요.

 

 

 

어릴땐 백숙이 보양식이었는데요.

닭 푸욱 삶아 살코기는 소금후추에 찍어 먹고

남은 살코기 죽죽 찢어 넣어 쌀한두공기 넣고

오래 저어가며 끓어내던 닭죽

참 맛있었던 기억이 추억이 되었지요.

 

 

 

삼계탕 닭은 병아리를 갔지난 어린닭인 영계

만들어야 살도 부드럽고, 한그릇 끓여 담아내야

보는 것만으로도 맛을 느낄수가 있는데요.

오늘 닭은 참으로 커서 한그릇

삼계탕을 하기에는 벅찼네요.

 

닭한마리라고 하지만 참 큰닭이다 보니

온식구가 먹기에는 충분했지요.

 

닭은 깨끗이 잘 다듬어진 닭이였고,

다만 꽁지부분과 목부분의 기름덩어리

제거 하고 물로 깨끗이 다시 한번

닦아내고, 레몬 절반 잘라 닭표면을 여러번

문질러 주는 것으로 닭 다듬기는 끝내었어요.

꽁지를 제거해 주셔도 되어요.

 

레몬으로 닭을 문질러 주면 닭비린내 없애 주어요.

닭이나 다른 육류, 어류를 싱크대에서

요리하고 난뒤 도마나 부엌 싱크대를

레몬껍질로 삭삭 닦아주면

청결 상태 깨끗하게 유지되요.

 

 

 

찹쌀 깨끗이 씻어 30분정도 불려 주세요.

집에 있는 재료들로만 만들려 하다보니

별거 없어 보이지만 오늘은

이 정도로 만족하려네요.

 

 

불려진 찹쌀을 닭속에 넣어 주세요.

 

 

나머지 재료들도 함께 다 넣어 주시구요.

삼은 한뿌리만 넣고,

두뿌리는 나중에 닭과 함께 끓일 냄비에 넣을 거예요.

 

 모든 재료를 닭속에 삼과 함께 넣어 끓여내는 삼계탕이

보기에 참 좋지만 옛날부터 내려 오는 말에

삼을 뼈가 있는 닭속에 넣어 삶으면

닭의 뼈가 삼의 영양을 모두 흡입한다고 하네요.

그래서 사실은 닭을 먼저 삶아내서 뼈를 제외하고

살코기만 삼과 삶아내야 한다는군요.

 

그러나 보기좋아야 맛도 있다는 삼계탕

비록 약식으로 만드는, 닭죽을 목표로 하는 삼계탕이지만

오늘은 통째로 속을 채워서 해보기로 하였네요.

 

 

 

속을 잘 채운 닭의 다리를 꽈서 굵은 실로 꽁꽁 묵어 주세요.

 

 

넉넉하게 큰 냄비에 닭을 넣고

잠길정도 물을 부은 후

천일염으로 조금만 간을 하고,

남은 삼과 대추를 넣어 보았어요.

이렇게 한시간정도 푸욱 삶으려고 해요.

 

 

 

닭이 커서 한시간 삶아도 닭안의 찹쌀이

완전히 익을지가 의문이였어요.

 

찹쌀 두공기는 닭이 삶아지는 동안

따로 냄비를 준비해 옆불에서

계속 저어가며 죽을 쓰기 시작했지요.

시간을 좀 벌어 보려한 한 팁이였네요.

그렇지 않으면 점심이 너무 늦어 질거 같아서요.

 

한시간 정도 지났을 때

닭속을 살짝 들여다 보았더니

찹쌀이 조금 설 익었길래

15분정도 더 삶아내였어요.

 

 

어느정도 되직한죽으로 변신한 찹쌀을

닭을 건져낸 국물에 퐁당 넣어 다시 저어 주기 시작했지요.

닭한마리가 커서

가슴살은 좀 뜯어 죽에 함께 넣어 한소끔 끓여 내었네요.

 

닭을 먼저 삶아내고, 뼈를 다 발라낸 후

찹쌀을 넣어 끓여 냈더라면 두시간은 걸렸었을 것을

이렇게 하니 한시간 남짓 걸려

삼계닭 한마리와 삼계죽 몇그릇이

한상 차려지네요.

 

 

 

건져낸 푸짐한 닭이예요.

제법 먹음직스럽네요.

배를 가르고, 속이 드러나니

삼의 향과 호두와 잣의 고소함이

함께 느껴져 얼렁뚱땅 만든 삼계탕으로 나쁘지 않아요.

 

 그래도 국물과 함께 담아내기에는

너무 커서 한단계 스킵하구요.

바로 닭죽으로 들어갑니다.

 

소금과 후추를 준비해 속살을 찍어 먹어도 보구요.

닭속에서 익은 찹쌀을 한 숟가락 떠 먹어보니

어머나 !! 고소한 호두와 잣의 향과

 삼의향이 은은하게 조화롭고,

찹쌀의 쫀득거리는 맛이 참 좋네요.

아이들도 맛있게 한입 꿀꺽!

 

한약재가 들어가지 않았어도

충분히 영양가도 있어 보이고,

의외로 닭냄새도 안났어요.

 

 

 

그럼 이제 닭죽을 먹어 볼까요?

 

 

닭다리 하나를 통째로 죽속에 투하시켜 보았네요.

먹음직 스러웠는지

아버지도 남편도 보는 것만으로 흐믓해 하네요.

 

 

 

닭한마리와 닭죽으로 충분한 온식구 한끼 식사

 

잘익은 -->깻잎절임 한장 얹어

서방님 입에 쏘옥 넣어 드렸네요.

 

 

 

새콤 달콤 더 잘익은 -->총각무 김치 하나 얹어

먹으니 이것도 별미네요.

 

큰냄비로 하나가득 끓인 닭한마리 죽이

어느 순간에 절반이 줄어가네요.

 

초복이라 이제 여름이 시작인가요.

 

더운 여름 건강 보양식 닭한마리로

몸을 건강하게 보호할 수 있다면

이열치열 한무더위에 뜨거운 삼계탕과 닭죽으로

이 여름 건강하게 지내시기를 바라며

해피앨리슨이 후다닥 삼계닭죽 올립니다.

 

 

 

 

 

HappyAllyson's Diary

해피앨리슨의 그림일기

http://happyallyson.com/132

 

 

 



 

 

 

 

 




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[동의보감] 삼계탕 한약재엔 어떤것이, 어떤 효능이 있을까요?














 

 

 

 

 

 

 

삼계탕 한약재

 

 

지난 토요일이 초복이였답니다.

말복만 생각하고 있었는데,

갑자기 친정아버지께서 닭을 사오셨네요.

 

삼계탕을 하기에는 재료가 충분치가 않네요.  

아버지도 삼계탕을 원하셨던 것은 아니고,

닭죽을 원하셨던 거라 '후다닥 닭죽'을 끓이기로 했지요.

빠른손의 대가이신 친정어머니의 손을 빌어

부족한 재료로 한시간 반만에 닭죽까지 완성하였네요. 

 

그러나 포스팅 올리는 것은 초복이

지나고도 아직도 못한 상태이지만

먼저 삼계탕에 들어가는 약재들의 효능을

알고 가고 싶다는 욕심에 삼계닭죽은 조금 미루겠습니다.

 

이 포스팅 끝나고 바로 준비되는대로

-->다음 포스팅에 올리겠어요.

 

한약재도 없고, 기본 들어가는 밤, 은행도 없어

대추와 홍삼 그리고 호두, 잣을 대신 넣어 보았습니다.

그래도 삼계탕 한약재의 효능은

기본 들어가는 한약재들로 알아 보기로 하죠.

 

 

 

 

더위와 땀을 흘리고 피로해서 식욕이 부진할 때

닭에다 인삼, 황기, 마늘, 대추, 은행, 율무, 찹쌀 등을 넣어

푹 고아 만든 삼계탕이 기력을 회복시켜 줍니다.

 

따뜻한 닭의 성질을 인삼이  비위, 위로 

끌어들여  따뜻하게 도와줍니다.

 

황기약제 자체의 효능보다 다른 약제들과 함께 했을때

그 더워진 기운을 안에서만 머무르게 하지 않고,

그 효능을 표피까지 끌어 올리는 역활을 합니다.

식은땀이라고 하죠?

가만히 있어도 맥없이 땀이 줄줄 흐르는 사람들에게 좋습니다.

빈혈과 그치지 않는 코피, 그리고 월경부통에도 좋답니다.

 

밤, 대추는 위장을 보호하고, 빈혈을 예방합니다.

율무는 당뇨를 예방하고, 노폐물을 제거합니다.

마늘은 강장제 역할을 합니다.

 

 

 

 

 

은행은 폐를 보호하고 오줌소태, 대하증에 좋답니다.

동의보감에서 ,<은행은 일명 '백과' 라고 하는데

성질은 차고 맛은 달며 독성이 있다>라고 했습니다.

폐장과 위장의 탁한 기운을 없애주고

천식을 가라앉히며 기침을 멈추게 합니다.

[동의보감 p 389]

 

학창시절 책갈피에 은행잎을 끼웠던

추억 한번쯤은 있으실 겁니다.

저도 그때는 모르고 가을길에 예뻤던 은행잎을 주워

책갈피에 꽂아 두곤 했는데, 세월이 흐른뒤

어느 책에선가 그때의 은행잎을 발견하면 그렇게 좋더군요.

그런데, 유래가 있답니다.

옛선비들의 지혜가 있었네요.

은행나무 잎은 책이 책벌레에 좀이 쓸지 않게 하기 위한 거였답니다.

은행에는 향균작용이 있는 것이지요.

 

옛날 혼례식날 신부에게 은행을 구워 먹였다고 하는데,

그 이유가 밤에 잦은 소변보기를 줄이기 위함이였다네요.

야뇨증이나 야간비뇨증에 좋겠지요.

대하증이란 즉 냉증을 말하는데 하루 7알씩 구워 먹으면

소변을 자주 보는 증세와 대하증에 효과가 좋다합니다.

 

 삼계탕과 닭죽은 아래 사진 클릭하시면 링크연결됩니다.

 

 

가볍게 삼계탕에 들어가는 한약재들의 효능에 대해

알아보았으니 해피앨리슨의 후다닥

삼계닭죽기대해 주세요~~

 

 

 

HappyAllyson's Diary

해피앨리슨의 그림일기

http://happyallyson.com/131

 

 
 

 

 



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