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미역국 끓이기 그리고 아이들 생일상
















 

 

 

 

미역국 끓이기

그리고 두 아이의 생일상의 밑반찬

 

 

 

 

 

 

 

8월말은 3개월의 여름방학을 끝내고

아이들 학교개학과 아이들 생일로

주가 빠르게 흐르네요.

8월이 어느덧 지나고 9월도 접어 들었네요.

91일은 미국의 노동절이어서

8월을 마지막으로 짧은 연휴를 즐기시는 분들이 많아요.

그렇다 보니 9월의 시작은 9 2일부터 같아요.

아이 생일이 2틀차이거든요.

 

 개학 준비로 미리 학교도 다녀와야 하고

개학 하자 마자 생일이고

작은 선물을 준비해서

아이의 친구들에게 명수대로 생일 선물을

준비하다 보니 아이들과 함께 준비해도

항상 8월말은 바쁜 주가 되네요.

 

작년까지는 작은 컵케이크나 머핀을 구워서

보냈는데, 올해부터는 먹는 것은 된다고 해서

포스트 쪽지에 이름을 적고

그것을 연필에 돌려 붙여서

반에 20-22명분을 만들어서 보냈네요.

 

 

 

이번 생일은 아빠도 한국 출장으로 계시고

생일 파티보다는 집에서 미역국 아침식사와

케이크에 촛불 켜기로 오붓하게 보냈어요.

 

그래도 잊지 않고 챙겨주신

모든 분들께는 너무 감사 드려요.

 

 

 

 

 

 



재료

 

 

미역 500 g, 사태 1컵분량, 육수 8,

진간장 1큰술, 천열염 2큰술, 마늘 5-6

 

* 진간장 경우 조금 넣고 소금으로 간해 주시고,

간장 경우 간장으로 간을 주세요.

 

 건미역은 이렇게 불려 주세요.

 

 

 -> [새콤달콤 미역오이무침] 미역이야기 1탄

 

 

 

1. 미역은 미역을 사용했어요.

많이 부드러운 산모용 미역이었어요.

물에 불려서 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비하고요.

 

2. 사태고기도 크기보다는 조금 크지만

적당하게 잘라 놓았어요.

통째로 끓여 육수를 내도 되지만

핏물 제거하고 다듬어 잘라서

육수를 내었어요.

끓이다가 위에 생기는 거품은 걷어 주시고요.

 

3. 멸치로 육수를 때에는 미역을 기름에 달달 볶아

멸치육수를 붇고 미역국을 끓이는데,

고기 육수로 때는 그렇지 않아도

맛이 풍부해요.

 

4. 마늘은 다진 마늘 넣어도 상관 없고요.

통마늘을 넣으면 국이 지저분해지지

 않다는 장점이 있지요.

 

5. 사태고기 넣고, 충분히 육수를

불린 미역을 넣고 끓기 시작하면

간장과 소금으로 간을 하고

30 이상 충분히 중부로 끓여주다가

마늘 넣고, 다시 뚜껑 덮어 약한 불로 은은히

오래 끓여주다 보면 국물이 뽀얗게 우러나오면서

미역이 아주 보드라워져요.

 

6. 마지막 국물 간을 보고 필요하면

소금으로 간을 하셔도 좋아요.

 

시간 정도 미역국을 끓인 하네요.

 

 

 

미역국 완성 했고요.

평소에도 미역국은 자주 끓여 먹는데,

보통은 멸치로 국물 내서 끓여 먹는데,

장조림으로 사다 놓은 사태고기가 있어서

특별히 고기 넣고 미역국을

정말 간만에 끓여 것이네요.

 

 

아이들 생일상이라고 아주 특별하게 차린 것은 아니고요.

  가족이 둘러앉아 미역국에 먹은 거죠.

아이들 생일이 2틀차나 보니

어느 날에 생일을 하나로 맞춰야 하나 고민했던 적도 있네요.

친구들 모아 생일 파티를 하게 때야 주말 정도 당겨서

있을 텐데,

할아버지 할머니께서는 몰아서 하기엔

왠지 서운하시다고 하셔서

현아 생일 케이크 하나

오빠 현성이 생일 케이크 하나

이렇게 케이크이라도 따로 해야

조부모님의 마음이 서운하신가 보더라고요.

 

특별히 준비한 없는 밥상이에요.

혹시 너무 기대를 하실까 봐요.

 

 

 

 -> 파김치, 깍두기, 열무김치, 무생채, 각종 김치 담그기, 상큼한 김치양념장

 

듬성듬성 큼직하게 깍두기가

푸욱 익은 덕에 김치 국물 넣고

참기름 넣고, 자박자박 볶아

깍둑이 볶음 했어요.

 

 

아이들에게 김밥을 가끔 말아 주는데,

꼭 넣지는 않지만 맛살을

사다 놓았을 때 넣어주면 잘 먹길래

계란 옷 살짝 입혀 프라이팬에 구워 보았어요.

그런데 사실 아이들에게는 인기가 좋지 않았네요.

제가 거의 다 먹었어요.

 

소고기 장조림이에요.

은행을 얼려 둔 것이 있어

마지막 조릴 때 조금 넣어 보았어요.

 

-> [맛있는 맛간장 만들기 팁] 소고기 장조림, 감자조림의 조림장, 맛간장

 -> [집에서 만든 맛간장으로 소고기 장조림 만들기]장조림 맛간장에 밥비벼 한그릇 뚝딱!

 

 -> [아이들의 밑반찬 검은콩자반] 피부미용과 신장에 좋은 검은콩

 

 

 

검은콩자반이에요.

유일하게 빠지지 않는 아이들의 밥 반찬이지요.

간도 심심하게 설탕 넣지 않고 해 주다가

얼마 전부터는 꿀 또는 -->천연 아가베를 넣어

살짝 단맛이 나는 정도로만 졸여서 만들어요.

가끔 먹는 반찬이면 설탕 넣고 제 맛을 내어도 괜찮겠지만

매일 먹는 반찬인지라 아이들이 워낙 좋아해서

푹푹 퍼 먹는 정도인데, 많은 양의 당분을 넣기에는

엄마로서 부담스러웠다고 해야겠지요.

 

 

 

 -> [꽃무늬 애호박전] 호박전을 스테이크처럼 남은재료는 호박부침으로

 -> [밑반찬 매운고추 애호박 가지볶음] 무더운 여름철 매운 고추로 애호박 가지볶음

 

호박전 조금 부쳐 보았어요.

왠지 생일상하면 전이 떠오르죠?

아이들이 좋아하는 호박전이에요.

 

 

 

 -> [새콤달콤 오이무침] 얇게 썰어 꼭짠 야들야들 꼬들꼬들한 오이무침

 

 

오이 반찬도 빠지지 않는 밑반찬 중의 하나에요.

새콤 달콤 무쳐도 좋지만

소금으로 살짝 간해서 먹어도

아이들이 밥과 잘 먹어요.

 

잡채, 왠지 한국 잔칫상 하면 떠오르는

메인 메뉴 중 하나 잡채인데요.

아직 제가 잡채 레시피를 올리지 않았네요.

조만간 정리해서 올리도록 할게요.

이 번 잡채는 불고기 남은 것을 넣고

한 두 끼 먹을 양의 적은 양을 만들었기에

당면을 물에 불린 다음 프라이팬에 볶으며

양념을 하고 준비된 야채들 넣고,

살짝 조금 더 볶아 내었지요.

 

 

 

 -> [그린 빈 캐서롤 Green Bean Cassole] 아주 쉽고 간단한 오븐 요리

 

그린 빈 볶음 인데,

이것도 간단히 볶아 놓으면

아이들의 밑반찬으로 좋아요.

 

 

해피앨리슨네에서 가장 잘 먹는 야채중의 하나!

데쳐서 또는 쪄서 바로 먹으면

외국음식 특히 스테이크나 생선요리에 아주 잘 어울려요.

 

 

이렇게 몇 가지 준비한 데로 있는 밑반찬들 놓고

아침 등교 전 미역국과 밥을 먹고

하루를 시작했네요.

 

 

아침은 왕 같이 먹자가 해피앨리슨네 방침이기도 하고

아침은 한국음식이 좋겠다는 생각에

아직까지도 주말을 제하고는

아침은 꼭 한국음식으로 먹고 학교를 가네요.

이틀 차 생일 이었기에

미역국 밥상 이틀에 걸쳐 두 번 차려 보았는데,

그래도 생일상이라고 조금씩

푸짐하게 담아 보긴 했네요.

 

아빠가 안 계셨지만 그래도 스카이프로

화상 채팅 하면서 아빠의 덕담도 듣고

할아버지 할머니 함께 하셔서

생일 축하송도 부르고

행복한 시간 가족과 함께 보내었네요.

 

 

지금처럼 건강하고 밝고,

바르게 자라주길 바라는 마음은

모든 부모님들의 바램이겠지요!

 

다시 한번 잊지 않고

챙겨주신 많은 분들께 감사 드려요.

받은 만큼보다도 더욱 더 베풀고 사는

아이들이 되기를 기도하며 오늘의 일기 마치려 하네요.

 

 

 

아래 사진들은 미역으로 만든 밑반찬이에요.

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

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[조청으로 맛을 낸 맵지않은 마른 북어채 무침] 아이들 밑반찬으로 좋아요

행복 레시피: 홈 셰프 / 2013. 12. 6. 13:17















 

 

 

[조청으로 맛을 낸 맵지않은 마른 북어채 무침]

아이들 밑반찬으로 좋아요

 

 

 

 

아이들이 맵지 않게 먹기 쉬운

북어채를 무쳐 보려 해요.

 

고추장 양념에 무쳐서 먹으면

매콤하며 달작지근 해서

밥반찬으로 어른들에게도 좋지만

아이들에겐 조금 매울 수가 있어요.

 

그래서 이번에는 맵지 않게 무쳐 보았어요.

 

 

재료

 

마른 북어 140g (1kg), 식용류 3큰술, 다진 마늘 1큰술,

소금물 (천일염 2큰술 + 물 1/2컵),

조청 3-4큰술, 깨 3큰술

 

 

마른 북어채를 가늘게 찢어서

 식용류로 버무려 주세요.

 

북어채가 약각 뻣뻣할 수 있어,

고추장에 무치면 괜찮은데,

맵지 않게 무치려면 부드럽게 해야하기 때문에

오일에 무쳐 잠시 놔 두시면 돼요.

 

아침에 아이들 등교 준비하며

한 쪽 옆에 놔두었다가

아이들 등교 후 무쳐 주시면 돼요.

 

 

아주 간단해요.

식용류에 버무려 놓은 북어채에

다진 마늘 한 큰술 먼저 넣고, 무쳐 주세요.

 

 

소금간은 소금을 그냥 뿌리지 말고,

물에 타서 녹여 부어 주세요.

 

 알알이 소금이 겉돌지 않게 하기 위해서죠.

 

 

깨도 넉넉히 뿌려 주세요.

 

 

살짝 단맛을 내기 위해

조청을 넣었어요.

단맛은 취향에 따라 넣어 주시면 돼요.

 

 조청의 좋은점 바로가기

 [조선왕실의 천재교육] 두뇌발달을 촉진하는 음식 9가지

 

 

 

마늘향이 향긋하게 나고,

조청의 단맛이 은은해서

먹기가 좋네요.

 

아이들이 좋아해요.

 

 

시중에 파는 마른 북어채에는 두종류가 있더군요.

북어국을 끓일 때 넣는 굵은 북어채가 있어요.

여기엔 가시가 좀 있어서

무쳐 반찬으로 먹으면 딱딱하게 씹혀서

거슬리기도 해요.

 

오늘 준비한 북어채는 가시가 없는 것으로

더욱이 가늘게 찢어서

부드럽고, 고소한 맛이 자꾸 집어 먹게 되네요.

 

다음 사진은 고추장 양념 북어채 무침이예요.

사진 클릭해서 맛있게 만들어 드세요.

 

 

 

 

 

 

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http://happyallyson.com/289

 

 






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[감자채 볶음 감자채 볶음밥] 영양가 듬뿍한 아이들 한그릇 간단 식사














 

 감자채 볶음 감자채 볶음밥

 

아이들 한그릇 간단 식사

 

 

 

 

어느새 3개월의 긴 방학도 끝나가고 개학이

일주일 앞으로 다가왔네요.

방학동안 엄마들의 가장 큰고민 거리 중의 하나가

아이들 먹을 거리인 듯 해요.

저도 부지런히 하루 세끼 준비하고

간간히 간식 준비하다보면

하루일과가 끝나더라구요.

 

 

 

방학을 틈타 운동을 이것저것 하다보면

오후 일과를 밖에서 보내고 저녁 밥때가 다되어서

허겁지겁 집으로 들어오게 되면

배고파 허기진 아이들과 저는

급하게 저녁을 찾아야 할때가 있네요.

그러면 냉장고안 밑반찬 만들어 놓은것으로 저녁을 먹지요.

 

만들어 놓은 밑반찬으로 아이들이 좋아할만한

저녁한끼를 만들어 볼까해요.

 

 

 

크고 알이 굵은 감자예요.

삶아 먹어도 좋고, 구워 먹어도 좋고,

-->한여름 피부미용으로도 한몫하는 감자.

어떤 방식으로 요리해도 비타민 C가 잘 파괴되지 않는 감자.

만들기도 쉬운 감자요리를 해볼까해요.

 

 

 

 





 

 재료

 

감자 4개, 오이 1/2개, 양파 1/2개,

천일염 1작은술, 다진마늘1큰술,

들깨 1-2 큰술, 올리브유 적당히

 

감자볶음밥 재료

 

계란 1개-2개, 김조각, 밥한공기

 

 

 

 

감자를 채를 썰어 물에 잘 흔들어 씻어 주세요.

처음에는 뽀얗게 전분이 나올텐데,

몇번 헹구어 주듯이 씻어 주시면 돼요.

 

 미리 썰어 소금 조금 풀어 물에  담가두면 색이

변하는 것도 방지할 수 있어요.

 

몇번 헹구다보면 전분이 덜 나와요.

그때 체에 건져서 물기를 빼주시면 돼요.

물에 헹구지 않고 볶으셔도 되요.

저는 전분이 있는 상태로 볶아 프라이팬에

누른 감자볶음이 더 맛있는 거 같긴해요.

 

 

 

감자볶음에 당근을 채썰어 넣어도 색이 예쁘고 맛도 좋지요.

당근은 기름에 달달 볶을수록 몸에 좋다네요.

그런데 오늘은 당근이 아니라 오이를 넣어 보았어요.

푸른 애호박도 아니고 -->오이넣어 감자와 볶는다!!

괜찮을까? 라고 생각하시나요?

살짝 볶으면 오이의 아삭함이

또다른 향과 맛을 내네요.

 

 

채쓸어 헹구어 낸 감자를 올리브유를 두른

달구어진 프라이팬에 담아

다진마늘을 잘 볶아 주세요.

 

 

너무 오래 볶아도 채썰은 감자가 흐물거려지면

부서져 버리니 모양이 살아 있는 정도에서

적당히 익으면 오이와 양파를 넣고

몇번 더 볶아주고,

마지막 -->들깨넉넉히 넣어주세요.

그리고는 천일염 조금으로 간을 맞춰 주세요.

 

 

고소한 감자볶음 완성이요.

들깨를 넣어 더욱 향과 고소함이 진하고,

오이를 넣어 시원함과 아삭함이 좋은 감자볶음이예요.

아이들뿐만 아니라 수북히 볶아 담아놓으면

어른들도 순간 다 먹게 되네요.

 

 

아이들 반찬, 밑반찬으로도 좋은 감자볶음

금방 볶아 먹으면 따뜻한 맛에 더욱 좋아요.

 

 

프라이팬에 살짝 눌어서 노릇노릇하게 붙은

감자를 긁어 먹는 맛도 최고지요.

 

이대로 감자볶음을 밑반찬으로 먹어도 좋구요.

아이들 한끼 식사로 만들어도 좋아요.

 

 

계란 1-2개를 프라이팬에 풀어 주세요.

가장 쉽게 계란볶음밥을 만들기 위해

프라이팬에 직접 깨서 저어 주며 볶은 후

김조각을 적당히 함께 넣어 주시면 되요.

 

 

볶은감자와 볶은 계란을 잘 섞고

밥한공기 넣어 주세요.

잘 섞어 볶아 주시면 되요.

 

 

 

하루전 만들어 먹고 남은 감자볶음으로

다음날 밥한공기와 계란 하나 깨넣고

볶으면 두아이 한끼 식사로 거뜬하지요.

 

 

이렇게 한숟가락 떠서 한입에 쏘옥 넣어

맛있게 먹는 아이들을 보니 참 행복하네요.

 

 

영양이 충분한 감자로 맛있게 요리해서

아이들과 -->행복한 밥상 준비하였어요.

얼마남지 않은 방학도 아이들과 좋은시간 추억으로 만들며

새학년 새학기를 준비하려 하네요.

 

감자로 만든 아이들 간식 아이들과 함께 만들기

아래 클릭해주세요.

 

 

-->[아이들 간식으로 영양 만점 감자 치즈볼]

아이들 요리 미술시간 엄마에겐 과학시간

 

-->[감자, 감자조림, 붉은 통감자조림]

껍질채 먹는 통감자조림

 

 

오늘도 좋은하루 행복한 하루 되셔요.

 

 

 

 

 

 

 

 




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[계란노른자두부와 야채 흰자계란말이] 계란말이, 계란두부, 계란찜

행복 레시피: 홈 셰프 / 2013. 6. 27. 00:08













 

 

 

 

 

 

계란노른자두부와 야채 흰자계란말이 

 

 

 

 

 

-->야채꽃 두부부침을 만들고 샐러리와 당근 다진 것이

생각보다 좀 남았고, 계란 풀은것도 남았길래

계란을 더 넣고, 계란노른자 두부와

흰자 계란말이를 해보았어요.

 

 

 

계란하나로 두가지 반찬을 해 놓은 거 같은

뿌듯함에 기분이 좋았네요.

 

뜨겁게 김이 모락모락 날때

 아이들 밥위에 얹어 주었더니  밥한공기가 뚝딱 없어졌네요.

 

 

 

노란 계란찜은 이름을 어떻게 지어야하는지

고민하다가 흰자를 빼고 쪄낸 노른자는

계란두부이름지어 보았어요.

 

어렵지 않고 아주 쉽게 간단히

예쁘게 만들수 있어 좋아요.

 

 

 

 야채도 따로 준비하실 필요없이

집에 있는 것으로 넣으시면 돼요.

 

보통 계란말이 할때 김한장을 사이에 넣고

돌돌 말아도 맛있구요.

브로콜리를 잘게 다져서

양파와 함께 넣어 두툼하게 계란말이를 해도

-->브로콜리 오믈렛처럼 먹을 수 있어 아이들이 좋아해요

 

 재료

 

계란 8개, 샐러리잎 조금, 다진 당근 조금, 소금

 

[야채는 브로콜리, 양파, 파 등 다양하게 넣어 주세요.]

 

 

 

계란노른자를 흰자에서 분리해서

노른자를 잘 풀어 주세요.

 

 

야채를 적당히 잘게 다져서 준비하고

적당한 크기의 사기그릇에

 노른자를 풀고 그 위에 야채를

섞지말고 솔솔 뿌려 얹어 주세요.

 

그다음은 보통 계란말이처럼

프라이팬에 부칠게 아니구요.

계란 노른자가 두부로 변신하기 위해

찜통에서 쪄낼 거랍니다.

 

 

 

찜통에서 센불에 뚜껑을 덮고

20분정도 쪄 내면 노른자가 단단하게

익은 것을 보실 수 있을 거예요.

 

위에 솔솔 얹은 야채들도 예쁘게 자리잡혀 익었네요.

찜통에서 익힌 노른자는 식혀서

가상자리를 떠내듯이 떼어내 주세요.

 

 

 

사기그릇에서 쏘옥 빼낸 계란 노른자예요.

떼어내기 그리 어렵지는 않았네요.

 

 

 

네모난 용기에 넣어 쪄 내어다면

사각모처럼 모양이 나와서 썰기가 더 좋았을 테지만

동그란 그릇에서도 괜찮네요.

 

 

 

일단은 삼등분으로 잘라 주세요.

조금 단단하게 익었지만

먹기에는 쫀듯거릴 거예요.

 

 

 

샛노란 계란 노른자와

샐러리의 푸른잎 그리고 사이사이 보이는

 붉은 당근조각이 어우러져 예쁘네요.

이제 맛을 보고 싶네요.

 

 

삼등분한 쪄낸 계란 노른자를 조그맣고 직사각형의

두부부침 크기로 썰어 주세요.

썰면서도 느껴지는 탱글탱글함이

두부라 하기에는 좀 단단하다는 생각을 하긴 했어요.

 

 그러면서 생각이 들었는데

두부를 아예 적당히 곱게 으깨 계란 노른자에

함께 넣어 쪄내면 어떨까요?

진짜 계란두부가 되지 않을까하는 생각이네요.

 

 

 

노랗다 못해 말갛게 색이 참 예뻐요.

맛을 보니 계란의 고소함이 살아있고,

샐러리의 향이 은은하게 감도는 것이

그냥 평범한 반찬이라 하기에는

아깝다는 생각을 했네요.

 

 

 

예쁘게 썰어서 담아놓으니

예쁜 밥상 차리기에 한몫을 하는군요.

맛도 좋았어요.

샐러리의 향이 계란노른자와 어우러져

색다른 맛을 경험했네요.

식감은 사실 두부라기보다는

좀 단단한 -->청포묵 같았어요.

아니면 어묵같기도 하구요.

 

또 하나의 발견을 해 내었다는 것으로

만족하려구요.

 

 

 

이제 남은 흰자에 야채들을 섞어서

프라이팬에 두툼하고 먹음직스럽게

계란말이겸 오믈렛을 만들어 볼께요.

 

 

 

흰자로만 해서 하얀 속에 역시

야채들의 알록달록함이

먹음직도 하고 보암직도 하네요.

 

노른자가 어묵이나 묵처럼 탱글탱글하다면

계란흰자말이 아주 부드러웠어요.

뜨거울때 먹으니 밥도 필요없이

계란말이 하나로 배를 채우겠더라구요.

 

 

 

 

 아이들의 기다리는 눈동자에서 반짝반짝 빛이 나네요.

계란을 먹어도 이렇게 온갖 다양한 야채들을

항상 섞어 먹으면 아이들도 골고루 편식없이

식사를 할 수 있고 맛도 다양하게 느낄 수 있어

여러가지로 아이들의 건강에 도움이 많이 돼요.

 

계란풀어 있는 야채나 다른 요리하고 남은

야채로 아주 간단히 밥상 차려 보았네요.

 

아이들도 어른도 만족스런 식사였어요.

계란말이 하나를 해도

이렇게 해보면 손님초대용으로도 좋지 않을까하네요.

 

한국식당은 잘 안가지만

예전에 일할때 점심으로 몇번 갔던 곳에서

기본 서비스로 두툼한 계란말이가 나오던데

인기가 아주 좋았던 것으로 기억해요.

 

이렇듯 계란요리는 재료도 많이 필요없지만

조금만 신경써도 아주 특별한 날의 음식으로

모두에게 인기만점이네요.

 

보기에도 좋은 계란요리솜씨를 한번 뽐내 보아요.

해피앨리슨과 함께 해주신 모든분들께

행복 바이러스 전하며 맛있는 식사

행복한 식사 되셔요.

 

-HappyAllyson

 

 

 

 

 

 

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