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[밑반찬 매운고추 애호박 가지볶음] 무더운 여름철 매운 고추로 애호박 가지볶음

행복 레시피: 홈 셰프 / 2013. 8. 22. 14:46













 

매운고추 애호박 가지볶음

 

 

 

 

 

해피앨리슨이 애호박 2탄을 준비했어요.

애호박 볶음을 할까해요.

애호박에 대해서는 지난 레시피

-->애호박 전을 하면서 소개하였네요.

 

 

식이섬유가 적고, 비타민 A와 C가 풍부해

소화흡수에 좋은 애호박으로

또하나의 밑반찬을 만들어 볼께요.

 

 

 

 

재료

 

애호박 1/2개, 가지 1/3개, 양파 1/2개

풋고추 1/2개, 빨간고추 1/4개,

다진마늘 1/2큰술, 천일염 조금,

올리브유 조금, 들깨, 검은깨 적당히

 

*가늘고 긴 작은 애호박이라면 하나를 다 하셔도 되요.

 

 

저는 애호박 전을 하고 남은 작은 부분을

먹기 좋은 볶음 크기로 잘라서

나머지 재료들을 준비하고 볶았어요.

 

애호박을 요리하고 남은것은

깨끗한 밀페용기나 지프락백에 넣어 냉장고에 보관하셨다가

다음 요리하실때 사용하시면

그대로 싱싱하게 드실수 있어요.

 

 

 애호박전편에 소개했듯이 아삭한 식감의 호박볶음을

유지하기 위해서는 체에 바쳐 소금을 탄 뜨거운 끓는물에

살짝 담갔다 꺼내면 볶은후에도

아삭한 애호박 볶음을 드실 수 있어요.

 

오늘 애호박 볶음에 가지도 함께 넣었는데

가지도 같은 방법으로 데쳐 주고

물을 제거해 주세요.

이렇게 하면 애호박의 푸른빛과

가지의 보라빛까지도 유지되어

색도 예쁘고, 아삭한 볶음이 되네요.

 

 

뜨겁게 잘 달궈진 프라이팬에

올리브유 조금만 넣고,

애호박, 가지, 양파등 준비된 재료를

넣고 적당히 볶아 주세요.

 

 

 애호박이 함유하고 있는 높은 수분덕에

 

볶을때 기름을 많이 넣지 않아도 되네요.

 

 

아삭하게 볶아 주는게 중요 포인지요.

너무 오래 볶지 않고, 호박이 살짝 맑갛게 되어가고

너무 물러지기 전까지만 볶아 주세요.

 

마지막 들깨, 검은깨 솔솔 뿌려 마무리해서

예쁘게 담아 주세요.

 

 해피앨리슨은 들깨, 검은깨를 많이 사랑한다네요.

 

-->여름철 체력저하에 좋다는 들깨의 좋은점 참조해 주세요.

 

 

 

매운 고추덕에 매콤하기까지해서

더운 여름 입맛에 자극도 주어 매콤한 애호박 가지볶음과

밥한그릇 뚝딱 비웠네요.

 

더울수록 건강에 신경써야하는 여름

입맛 돋을 수 있는 밑반찬으로

식욕을 돋아주어 건강한 식탁 되시길 바래요.

 

해피앨리슨의 애호박 가지 볶음이였어요.

 

 

-HappyAllyson


 


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Posted by 해피앨리슨 HappyAllyson

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