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[우족탕 쉽게 끓여 우족 한접시 간장 양념에 찍어 먹기] 겨울 보양식 2탄

행복 레시피: 홈 셰프 / 2014. 1. 7. 18:07













 

 

 

 

 

 

[우족탕 쉽게 끓여 우족 간장양념에 찍어 먹기]

 

겨울 보양식 2탄

 

 

 

 

 

 

 

겨울 보양식으로 우족탕 끓여 보았어요.

지난번 꼬리곰탕에 이어

어느새 번째 끓이게 우족탕

오랜 시간 푸욱 우려낸 뽀얀 국물에

한술 말아 먹으면 어느덧 싸늘했던

온몸이 사르르 녹아 내리지요.

 

 

 

우족의 성분

 

우족은 소의 무릎 아래 부위인데,

칼슘과 콜라겐이 많고

우족의 연골 부위는 쫀득거려서 맛도 있고

우려낼 그대로 국물이 되는 아주 좋은 보양식이지요.

우족을 오래 끓이면 걸쭉하고 찐듯한 성분이 나오는데,

이것이 물렁뼈의 콜라겐인 단백질 성분이에요.

노화방지 효과에 뛰어난 피부 재생능력이 있다지요.

우족탕은 칼슘을 보충하기에 좋으므로

여성의 골다공증에 좋아요.

 

 

재료

 우족 4kg (3), 생강, 마늘, , 소금

양념간장

간장, 다진 마늘 , 고춧가루

 

 

 

 

우족은 가족 수에 따라 알맞게 구입하셔서

드실 만큼의 양을 정하시면 되네요.

우족도 지난번 꼬리처럼 찬물에 담가 우려내고

들통에 물이 잠길 만큼 넣고,

오랜 시간 끓여 주시면 돼요.

 

-->소 꼬리곰탕 끓이는 법을 참조하시면

도움이 하네요.

이미 다듬어 팩씩 담아 파는 것을 준비해서

손이 많이 가지 않았어요.

 

 

 

깨끗하게 손질해서 작은 기름까지도

제거하시기 원하면

 초벌로 팔팔 끓여낸

물에 씻어가며 닦아 주시면 돼요.

그렇게까지 하지 않아도

찬물에 시간 우려내고

 팔팔 끓여

다시 부어 장시간 끓이고

기름 걷어내며 생강 넣고 은은히 끓이면

드시기에 느끼하거나 잡냄새가 나지 않아요.

 

끓이다 보면 누런 기름이 뜨는데

국자로 걷어 내시면 돼고요.

그리고도 끓인 우족탕

겨울이니 냉장고가 아니더라도

창고에 놔두면 굳는데,

굳은 기름을 걷어 내는 것이 쉽네요.

 

 

 

우족탕도 소 꼬리곰탕처럼

8-10시간 은은히 끓여 주세요

 

 

 

들통으로 하나 가득 끓여서

우족들만 걷어내고,

국물은 따로 식혀내는 것이

나중에 그릇이 떠서 데워 먹기에 편해요.

 

 

 

꼬리곰탕처럼

그릇에 담아 먹어도 좋지만

해피앨리슨네는 국물 따로 우족 따로 담아

간장 양념 만들어

어슷 파와 함께 얹어 먹지요.

 

 

간장양념장 준비해 주세요.

간장, 다진 마늘 , 고춧가루

 

 

 

접시 가득 우족을 담아

어슷 파를 적당히 얹어 주세요.

 

 

 

맛있게 약간 매콤하게 준비한 간장양념

서너 숟가락 우족위에 끼얹어 주세요.

 

 

먹음직스럽게 담아내면

가족들뿐만 아니라

손님 대접용으로도 손색이 없지요.

 

 

 

우족만 먹기에 물컹거리고 느끼하다 싶어 드시는 분들도

간장 양념 맛있게 만들면

파의 향과 어우러진 우족은 드시기에

불편하지 않을 거예요.

우족은 사이 사이 연골이 도톰하게 들어 있어

쫄깃 쫄깃 맛있네요.

 

 

 

묵은지 김치 준비해 보았어요.

김치는 만두 속에 넣을 김치로 따로 담아

익힌 김치인데, 지난 연말 만두 만들고,

포기 남았길래

연초에 녹두전 부치고, 우족탕에 어울릴 듯싶어

포기 꺼내었네요.

왠지 꼬리곰탕과 우족탕에 어울리는 묵은지 김치!!

 

만두 링크들은 포스팅 아래에 첨부하였어요.

 

 

 

따끈한 우족탕!!!!

국물에 말아 묵은지 김치 얹고

오동통 쫄깃하고, 부드러운 우족 간장양념장에 찍어

먹으니 지난 주의 혹한이 사르르 녹아 내리네요.

 

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겨울이 지나가기 전에

우족탕 그릇 가족이 둘러 앉아 들어 보셔요.

따뜻하고, 맛깔스럽네요.

겨울의 거친 피부가 우족의 연골로 뽀송뽀송해지는 같아요.

여성분들에게 좋은 보양식이네요.

물론 남성분들에게는 맛과 풍미가 더할 없이

좋은 겨울 건강 보양식이지요.

 

소 꼬리곰탕과 잡채 만두 링크예요.

아래 사진을 클릭 하시면 각각의 포스팅으로 이동해 드려요.

 

 

 

해패앨리슨의 야채 김치 만두 링크들예요.

 

 

 

 

 

 

 

 

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해피앨리슨의 그림일기

http://happyallyson.com/336

 

 

 

 

 








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Posted by 해피앨리슨 HappyAllyson

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