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'위궤양에 좋은 연근'에 해당되는 글 1건

  1. 2013.10.20 [쫄깃하고 윤기나는 연근조림] 알레르기 비염과 위궤양에 좋아요.

[쫄깃하고 윤기나는 연근조림] 알레르기 비염과 위궤양에 좋아요.

행복 레시피: 홈 셰프 / 2013. 10. 20. 03:00













 

 



 

 

 

 

[쫄깃하고 윤기나는 연근조림]

알레르기 비염과 위궤양에 좋은 연뿌리

 

 

 

 

 

 

지난번 담근 -->연뿌리즙을 다 마시고 나면

 

꿀에 재었던 연뿌리만 남는데, 왠지 그냥 버리기는

좀 아쉽고 아깝다는 생각이 들어요.

 

꿀에 재어 두었던 연뿌리라 이미 달달하게 맛도 좋지요.

연뿌리의 좋은 성분은 이미 즙으로 다 마셨거니 하면서도

버리지 못하는 손길에 밑반찬으로 등극 시켰다지요.

그래도 조금은 영양가가 남아 있으려니 하는 바램과 함께요.

 

다음엔 연뿌리사면 하나는 꿀에 재고,

다른하나는 바로 연근조림을 해서 먹어야 겠어요.

 

 

재료

 

연뿌리 2개, 꿀 10큰술정도, 간장 7-8큰술

물 4컵, 올리브유 1큰술,

올리고당 1-2큰술, 참깨 1작은술

 

* 이미 꿀에 재워두었던 연근이었음을

참조해 주세요.

 원하시면 설탕을 조금 더 넣으셔도 돼요.

 

 

 

 

 

 

연뿌리의 효능과 좋은점등은 이미 지난번

건강과 미용의 동의보감편에 소개하였네요.

아래 링크 참조해 주세요.

 

 - [건강과 미용: 동의보감] -

[연뿌리 효능, 좋은점]

알레르기 비염과 위궤양에 좋은 연뿌리

 

 

 

 

연근은 칼이나 필러로 잘 깍아 먹기좋은

얇은 두께 0.5 cm 정도로 잘라

물에 잘 씻어 주었어요.

 

지난번 연근즙을 만들때 단계예요.

 

 

 

 잘 씻은 연근을 바로 조릴 때는

물에 식초 몇방울 떨어 뜨려

살짝 삶아 낸후 조리면 되는데,

이번에는 알레르기 비염에 좋다하여

꿀에 버무려 재워 놓았던 연근으로 조림을 하여

굳이 식초물에 데치기까지는 안했네요.

 

식초물에 데치는 이유라면

 

연뿌리의 알싸한 아린맛을 중화해 준다하는데,

사실 그대로 요리해 먹어도 잘 모르겠더라구요.

그리고 이미 꿀에 재어 즙을 마신터라 그랬겠지만요.

 

연뿌리를 사서 깍아 썰다보면 색이 좀 갈색 반점이 보이고,

식초물에 삶다보면 색이 변하는 경우도 있는데,

연뿌리에 상처가 있었기 때문이라네요.

 

 

 

 

 

냅비에 간장, 물 배합해서 연근을 넣고 끓여 주세요.

 

  생연뿌리를 다듬어 꿀에 재워 먹지 않고

연근 조림을 바로 할경우는

다시마 작게 썰어 한장 넣고 끓인물에

간장 타서 연근 넣고 졸여 주시면 되요.

 

팔팔 끓기 시작하면 연근이 부서지지 않게 한번 섞어 주세요.

숟가락으로 국물을 끼얹어도 주시구요.

어느정도 중간 이상 졸여지면

맛을 보고, 꿀을 조금 더 넣어 주셔도 좋아요.

 

 

 

너무 많이 뒤섞으면 연근이 부서지기 쉬우니

냄비를 좌우로 흔들어 국물이 골고루 섞이게 해 주시면 돼요.

 

어느정도 졸여지면 색이 진한 갈색으로 되는 마지막 단계에서

올리브유를 넣고, 올리고당으로 윤기를 내 주세요.

 

마지막 걸쭉하게 조림장이 몇숟가락 남을 때까지 조려주다가

불끄기전에 깨를 뿌려 주시면 되네요.

 

 물엿이나 올리고당을 너무 일찍 넣으면

쫄깃해지다가 너무 딱딱해지니

마지막 졸이기 바로 직전에 넣고 한두번 섞어 주시면

연근 조림이 쫄깃하고 윤기가 흐르네요.

 

 

 

오래 졸일수록 연근이 쫄깃해져요.

그리고 아마도 꿀에 몇일 담아 두었던 효과도 있었던 듯 하구요.

예전에 바로 했던 것과 비교해도

훨씬 쫄깃 거렸어요.

 

연근의 아삭아삭한 맛을 좋아하실 수도 있지만

저는 오래 절여져 쫀득거리는 식감을 선호하다 보니

오늘 연근 조림이 매우 흡족했네요.

 

 

남편도 아이들도 연근즙을 마시다가

졸여 놓은 연근을 보고는

밥공기 뚝딱 비웠다네요.

 

 

반짝반짝 흐르는 윤기가 보이시나요?

시간이 지나 두고 먹으니 더욱 쫄깃해지고, 맛있네요.

 

 

가을철 비염 때문에 고생하시는 분들,

초기 위궤양으로 스트레스로 고생하시는 분들께

연뿌리, 연근을 소개해요.

 

 

 사진 클릭해 주세요~~~

 

 

 

 

 

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Posted by 해피앨리슨 HappyAllyson

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