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보글보글 뚝배기 된장찌개와 반찬들 가득한 아침밥상














 

 



 

 

 

 

보글보글 뚝배기 된장찌개와

반찬들 가득한 아침밥상

 

 

 

 

 

 

 

 

오늘 아침식사에는 보글보글 된장찌개 끓여 보았어요.

 

출근하는 남편들의 바램 하나가

보글 보글 소리와 구수한 된장찌개 냄새에

눈을 뜨는 거란 얘기를 들었네요.

 

신혼 아침을 항상 먹던 습관대로

아침상을 차렸지요.

뜨거운 찌개나 국은 기본, 반찬 가지와

따뜻한 지은 밥으로

눈을 남편을 위해 이른 밥상을

일주일쯤 차렸을까요?

 

맛있게 아침을 먹고

커피한잔 마시면서

남편 고맙고 맛있는데 원래 아침 먹어……

그리고 뜨거운 것도 먹고……’

중학교 미국에 와서 혼자 살아온 남편이기에

한국식 아침상이 맞지 않고

뜨거운 음식을 못 먹을거라고는 생각을 못했지요.

그런 일화가 있었네요.

 

후로 굳이 아침을 먹어야

간단히 브런치로 에그 샌드위치 베이글, 커피 정도로

하루를 시작했지요.

그러던 남편이 어느 날부터인가

김치도 찾고, 한국식 밥에 맛을 들이게 되기까지

10년이란 세월이 흘렀네요.

지금은 일어나면 아침을 찾고,

오늘처럼 찌개나 국으로 아침 식사를 하면

좋아하기도 하고요.

 남편 회사 분들도 미국식으로 차려도 좋아하지만

확실히 한국식단으로 차리면 더욱 좋아하는 것이 느껴져요.

 

 

 

오늘의 요리는 된장찌개에요.

한국인의 대표 음식 하나 된장찌개!!

간단히 맛있게 한국의 맛을 살려 된장찌개 끓여 보려고요.

왠지 너무 거창하게 표현 했네요.

 

 

 

재료

 

두부 ½, 호박 ½, 고추 1-2, ½, 양파 ¼,

다시마 멸치 육수 3,

양념: 된장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 고추 가루 1작은술,

(된장의 술은 밥숟가락 기준으로

넉넉히 크게 술이어요.)

  

된장찌개 끓일 멸치 다시다 국물을 만들고

두부, 호박, , 양파, 풋고추 썰어 준비했어요.

 

양파, , 표고버섯, 다시마 넣고 국물을 먼저 끓이다가

풋고추 하나 넣고, 멸치 넣고 한소끔 끓여 내어

육수를 만들어 주세요.

 

 -> [다시마 국물 내기] 무, 양파, 파뿌리를 고...

 

두부, 호박은 작게 깍둑썰기 하고요.

양파, , 고추는 어슷썰기 주세요.

 된장찌개에 양파를 너무 많이 넣으면

단맛이 너무 나서 좋더라고요.

 

 

 된장 양념을 먼저 섞어서 준비해 주세요.

 확실히 국물에 각각 풀기보다

양념을 먼저 섞으면 맛이 더욱 좋아요.

 

 

 

작은 1인용 뚝배기를 준비했어요.

준비된 3컵의 육수에 미리 섞은 된장양념을 다음

삼등분으로 나눠서 각각의 뚝배기에 담았네요.

  개에 각각의 뚝배기를 얹고

보글 보글 끓여 주세요.

 

 

뚝배기의 된장육수가 보글 보글 끓을때

두부, 호박을 넣고 익혀 주면 돼요.

 

 

 

두부는 살짝 익혀도 되는데,

호박은 너무 오래 익히면

식감이 떨어지니 두부 먼저 넣고,

한소끔 끓이다가

호박 순으로 넣으 좋아요.

 

 

 

 

한소끔 끓고 난 후 

, 고추, 양파를 위에 올려 놓아 한번 끓어 올랐을 때

보글거리는 된장찌개를 식탁에 바로 놓으면

보는 것만으로도 김이 나는 된장찌개가

맛있어 보이지요.

 

뚝배기에 담아 내면 금방 식지 않고

김도 모락모락 나는 것이 먹음직 스러워

더욱 맛있게 먹을 수 있다는 장점이 있어요.

 

 

 

반찬은 왼쪽 위에서부터

콩자반, 김치, 깻잎, 미역무침, 오이지 짱아치

계란 소고기 장조림, 무침, 쑥갓 두부무침, 감자조림이에요.

 

 아래 사진들의 링크를 클릭하시면

자세한 레시피로 이동해 드려요.

 

 

 

 -> [감자, 감자조림, 붉은 통감자조림] 껍질채 먹는 통감자조림

 

이번 감자조림에는 설탕대신 아가베를 넣었어요.

 

- [천연 유기농 감미료 아가베 (agave) 시럽] 설탕대신 아가베!!!!

 

 

 

 -> [오이지 담그기] 두고두고 먹을 수 있는 밑반찬

 

 -> [집에서 담근 오이지로 밑반찬하기] 오이지 무침과 오이지 동치미

 

 -> [오이지 할라페뇨 장아찌] 두고두고 아삭한 밑반찬, 밥반찬

 

 

 

 -> [집에서 만든 맛간장으로 소고기 장조림 만들기]장조림 맛간장에 밥비벼 한그릇 뚝딱!

 

 - >[맛있는 맛간장 만들기 팁] 소고기 장조림, 감자조림의 조림장, 맛간장

 

 

 

-> [간단히 무친 파 김치, 파 무침] 아삭한 오이와 파의 궁합

 

 

 

 

 -> 두부 쑥갓 무침 나물, 향기로운 쑥갓 무침

 

 

 

  -> [새콤달콤 미역오이무침] 미역이야기 1탄

 

 -> [미역쌈과 고추장 쌈된장] 미역이야기 2탄

 

-> [미역줄기볶음]미역이야기 3탄:짜지않은 미역줄기

 

 

 

 -> [깻잎 간장 양념 절임] 깻잎 무침

 

-> [아이들의 밑반찬 검은콩자반] 피부미용과 신장에 좋은 검은콩

 

 

 

 

 

경첩이 지났다고 하죠?

개구리들도 봄소식을 듣고 나오는데

시카고의 겨울은 오래도 곁에 머무네요.

오늘에서야 눈이 녹는 것이 보이고

온도도 조금 올라갔네요.

비소식도 들리는데,

눈과 비가 함께 내리게 해요.

아침으로 따뜻한 된장찌개로 속을 든든하게 하였으니

하루를 따뜻하게 보낼 있기를 바래요.

 

오늘도 해피앨리슨네에 방문해주신

모든 분들의 행복을 기원하며

하루를 보내요~~~~

 

 

 -> 매콤하고 달콤한 닭다리 조림과 뚝배기 된장찌개 점심 밥상

브런치로 좋은 샌드위치들에요.

참조하셔서 맛있게 드셔요. ↓

 

 

 

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http://happyallyson.com/410

 






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[집에서 만든 맛간장으로 소고기 장조림 만들기]장조림 맛간장에 밥비벼 한그릇 뚝딱!

행복 레시피: 홈 셰프 / 2014. 3. 4. 00:26













 

 

[집에서 만든 맛간장으로

소고기 장조림 만들기]

장조림 맛간장에 밥비벼 한그릇 뚝딱!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

집에서 맛간장을 만들어 오랜만에

소고기 장조림을 만들어 보았어요.

계란도 넉넉히 삶아 껍질 까서

장조림에 함께 넣고

계란 장조림 만들었네요.

 

 

 

맛있게 만든 소고기 장조림과

국물에 참기름 넣고,

솔솔 뿌려 비벼주니 아이들 맛있게 먹네요.

 

 

 

 





 

재료

 

소고기 불고기용 한팩, 맛간장 2컵,

아가베 (설탕) 1 컵, 계란 12개, 마늘 1큰술, 참깨,

 

 

--> [맛있는 맛간장 만들기 팁] 소고기 장조림, 감자조림의 조림장, 맛간장

 

 

 

 

장조림 고기로 소고기 불고기 감을 사용했어요.

사태고기보다 부드러운 같아요.

겉에 붙어 있는 기름은 떼어 주세요.

 

 

 

 

장조림 고기를 물에 담아 핏물을 제거해 주어도 되고요.

저는 끓는 물에 한번 삶아 내었어요.

 

 

 

 

 

장조림 장은 집에서 만든 맛간장으로 하였지요.

간단하게 맛있는 다용도로 사용할 있는 맛간장 만드는 법은

다음 아래 링크를 클릭해서 참조해 주세요.

 

--> [맛있는 맛간장 만들기 팁] 소고기 장조림, 감자조림의 조림장, 맛간장

 

 

 

 

 

맛간장 삶은 장조림 고기를 넣고 끓여 주세요.

덩어리를 조금 작은 덩어리들로 나누어 자른

맛간장에 넣어 끓여 주면 간이 배어 들어요.

색이 어느 정도 어둡게 때까지 끓여 주세요.

은은하게 30-40분정도 졸여 하네요.

 

 

 

맛간장에 한번 끓여낸 고기를 건져내

먹기 좋은 크기로 죽죽 찢어서 준비해 주세요.

 

 

 

계란 한판 12개를 삶았네요.

메추리 알을 넣어도 좋아요.

 

먹기 좋은 크기로 손으로 찢어 준비한

장조림 고기와 삶은 계란을 넣고,

다시 끓이면서 은은하게 중약불로 졸여 주세요.

 

 맛간장 간에 따라 설탕과 마늘을 좀더 넣고

끓이면서 소고기 장조림의 맛을 간하여 주세요.

 

 

 

 

 

 --> [천연 유기농 감미료 아가베 (agave) 시럽] 설탕대신 아가베!!!!

 

 

설탕대신 포스팅에 소개해 드렸던

아가베 시럽을 넣어 주었어요.

보통은 설탕을 넣는데, 미리 간장을 끓이기 시작할

설탕을 넣어 맛을 맞춘 시작하는데,

저는 설탕대신 아가베 시럽을 넣었어요.

역시 한국음식에 넣어도 전혀 맛의 변질이 없네요.

깨끗하게 단맛이 어우러진 해요.

장조림이 어느 정도 되어 간다 싶을

아가베를 넣고 마지막 졸여 주시면 되요.

계란도 색이 갈색으로 물들어

보기 좋아 보였어요.

 

 

 

접시에 먹기 좋게 장조림 국물도 조금 담아

계란과 함께 담으니

참으로 먹음직스러워요.

 

 

 

 

 

 

어른과 아이들 밑반찬으로 좋아요.

과일을 넣어 만든 맛간장에

설탕대신 천연 당분인 아가베 넣고

만든 소고기 장조림!

 

 --> [천연 유기농 감미료 아가베 (agave) 시럽] 설탕대신 아가베!!!!

 

 

 

 

밑반찬 하나 준비하며

아이들 저녁한끼 뚝딱 해결 되지요.

 

 표고버섯 살짝 볶아 밥과

장조림 국물과 비벼주면

사이드로 곁들여준 계란 장조림

으깨서 그릇 비우네요.

 

 

 

너무 짜지 않고 달지 않게 만든 소고기 장조림

어떤 부위의 소고기를 사용하느냐도 중요하지만

역시 조림장의 맛이 중요한 하네요.

 

두고두고 먹을 있는 아이들 밑반찬으로도 최고이고요.

오늘도 맛있게 먹어 가족에게 고마운 하루네요.

모두들 행복하세요~~~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




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