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칼국수, 김치 칼국수, 매일 먹어도 난 또 먹고 싶다!















칼국수, 김치 칼국수, 

매일 먹어도 난 또 먹고 싶다!







칼국수와 김치가 만나

한국인의 입맛을 제대로 저격한 오늘!!!


저는 매일 먹어도 질리지 않아요.

칼국수도 엄청 좋아하고,

잘익은 신김치와 그 국물을 함께 넣으면

얼큰하기도 하니

어쩜 이리도 제 맛일까요~~ ^^



보통 혼자 먹을 때엔 김치와 김치 국물, 그리고 풋고추 

마지막 계란풀어 둘러 주고 팔팔 끓여

냄비 채 먹는데,


오늘은 온 가족이 함께 칼국수 먹는날여서

조금 더 신경 써 보았어요. 



감자, 호박 양파까지 준비하고,

다시마 멸치 육수까지 더 했으니

한 층 업그레이드 된 거네요. 


따로 장 볼필요 없이

냉장고 있는 야채들 몽땅 넣고 끓였어요.










4인분을 끓일 거예요.

깊은 냄비를 준비해서

넉넉히 물을 붓고,

다시마, 표고버섯, 양파, 멸치 넣어

육수 우려 내었어요.




칼국수 세 덩어리여도

네 식구가 먹기엔 충분 할 거에요.


저는 한 덩어리 그대로 넣고

끓여 먹지요. 



반죽은 아래 링크들을 참조해 주세요.




 -> [달콤한 단호박 들깨 손칼국수] 영양가 듬뿍한 달고 고소한 손콩칼국수


 -> 뚝배기 감자 호박 손수제비





감으로 적당히 양을 준비 해요.

좀 더 얼큰하게 먹고 싶으면

김치양과 국물을 더 넣으면 되고요.

감자와 호박도 넉넉히 넣으면 더 좋고요.



다시마 육수에 

김치와 김치국물 그대로 넣고,

팔팔 끓여 주다가 간을 보고,

국간장으로 맛을 살리고,

어느 정도 김치가 익었다 싶을 때

감자, 호박, 양파 넣고 

한 번더 끓여 주어요.


칼국수는 밀가루 묻어 있는 그대로

잘 풀어서 넣었어요.






★ 맑은 국물을 원하면

한 번 헹구거나

따로 살짝 삶아 낸 후 넣어

한 소끔 끓이면

깔끔한 맛을 낼 수 있고요.



김치와 감자, 호박이 잘 익었네요.

감자의 고소함이 그대로 함께한

칼국수에요.



너무 오래 끓이면

양이 많아 금방 퍼지니

말갚게 면발이 익어 갈 때 쯤이 

그릇에 담기에 좋은 때 인 것 같아요.



마지막 썰어 놓은 풋고추 얹어

한 번 끓여 내 주면

얼큰한 김치맛 풍부한

칼국수 완성이죠.



면은 언제나 타이밍이 중요해요.

너무 끓여 퍼져도 맛 없고,

설 익은면은 밀가루 풋내가 나고,

그래서

정말 빠르게 움직여 끓여내야 하는 

어느 정도의 숙달된 노력이

필요한 것 같아요. 


매일 끓여 먹는 저도

잠깐 다른일 하다 시간 놓치면

퍼진 칼국수 먹게 될 때가 종종 있거든요.







감자, 호박을 좀 더 넣어도 

좋을 뻔 했어요.

살짝 익은 고추향이

국물에 배어 향긋하네요.



현아와 저의 입맛 취향이

아주 비슷해서

얼큰한 김치 칼국수를 

엄청 좋아해요.


오늘도 현아가 먹자고 해서

김치 칼국수 끓이게 된 거고요.




뜨거운 국물 한 숟가락에 

칼국수 한 젓가락 올리고,

김치, 감자, 호박, 풋고추까지

올려 한 입에 쏘옥~~~~~


정말 먹을 줄 아네요. ^^


어느 덧 햇 살 좋은 날에

불어오는 선선함이

참 가을 스럽다는 생각을 해요.


아직 물러가지 않은 높은 온도지만

해가 기울며 불어 오는 가을 바람 부는

오늘 같은 날엔

잘 익은 신 김치 썰어 넣고,

칼국수 끓여 먹으면 제격이네요. 



 


 






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Posted by 해피앨리슨 HappyAllyson

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[달콤한 단호박 들깨 손칼국수] 영양가 듬뿍한 달고 고소한 손콩칼국수

행복 레시피: 홈 셰프 / 2013. 10. 6. 00:49














 

[달콤한 단호박 손콩칼국수]

영양가 듬뿍한 달고 고소한 손칼국수  

 

 

 

 

 

 

밀가루 사랑에 빠진 해피앨리슨이

한여름에도 줄기차게 칼국수를 찾더니

선선한 가을이 오니 더욱

따끈한 칼국수가 그립네요.

 

보통 해먹는 간단한 칼국수 대신

-저는 김치 칼국수를 좋아해요-

영양이 듬뿍담긴 

단호박 손콩칼국수 해 볼까해요.





 


 

 

 

 

 단호박죽도 영양이 많아 아이들과 

어른들 노약자, 환자들에게

참 좋은 영양죽이지요.

거기에 오늘은 고소하고 부드러운 면발, 

칼국수를 넣어 볼까해요.

방과 후 아이들 저녁 한끼로 참 좋아요.

 

 

 

-->[건강과 미용: 동의보감] -

[단호박과 호박씨의 효능]

감기예방과 알레르기성 비염 및 수면장애

 

 

 

재료는 아래와 같이 준비하였어요.

집에 있는 재료를 모아 칼국수도 직접 반죽하여 밀어 볼라구요.

 

 

 

재료

 

단호박 1개, 붉은콩 1컵, 들깨 1/2컵

천일염 1 큰술, 물 1컵-2컵

 

밀가루 반죽

 

밀가루 2컵, 콩가루 1/2컵,

단호박 들깨 국물 3/4컵

 

 

 

 단호박 삶아 갈아 준비하기

 

 

 

1. 껍질을 까고 씨를 덜어낸 단호박을 적당한 크기로 잘라 주세요.

2. 물에 넣고, 삶아 주세요.

3. 삶은 단호박을 믹서기에 넣고, 갈아 주세요.

 

 

 

적당히 물을 넣고 곱게 갈은 단호박에 들깨도 갈아서 함께 넣어 주세요.

 

 


 



 밀가루와 콩가루, 

단호박을 넣어 칼국수 반죽하기

 

 

 

 

준비된 밀가루와 콩가루를 섞고,

위에서 갈은 단호박을 적당량 넣어가며 반죽을 해 주세요.

 다 넣지는 마시구요.

칼국수 국물로 갈은 단호박을 넣을 거예요. 

 

 

잘 치대서 반죽을 하고, 절반을 잘랐어요.

 

 

 

 

한참 준비중인데, 어느덧 아이들이 학교에서 집에 올시간이네요.

미리 준비해 두고, 저녁에 끓여서 먹으려고 했는데,

조금 지체하다보니 아이들이 올 시간이네요.

 

 

현아가 그냥 넘어 갈리가 없지요.

반죽을 보더니 뭐 하는 거냐고 묻네요.

결국 반죽중 반덩어리를 책임지고 밀었지요.

제법 야무진 손이 끝까지 잘 밀었어요.

 

 

 칼국수 반죽 밀기

 

 

저도 어릴때는 참으로 많이 밀어본 칼국수네요.

잘 밀어 절반 그리고 또 절반으로 잘 접어 주세요.

 

 

 

그리고는 먹기좋은 굵기로 썰어 주세요.

 

 

반죽도 잘되고, 단호박의 노란색이 물든 칼국수가 색다르네요.

빨리 끓여 먹고 싶어요.

 

 

단호박 칼국수 끓이기

 

 

 

준비해둔 단호박 갈은것을 냄비에 넣고 끓여 주세요.

그리고, 붉은콩을 함께 넣어 주세요.

직접 밀은 손칼국수를 넣고,

보글보글 끓여 주세요.

 

 

칼국수만 빼면 단호박죽이기도 하지요.

찹쌀 새알 대신 붉은콩을 넣어 본 단호박 손칼국수예요.

 

경단만들기는 아래 링크 참조해 주세요.

 

 - [행복 베이킹] -

[추석맞이 밤 경단 만들기]

위장*비장기능이 약할때 밤을 드세요

 

 

 

 

멸치국물이 아닌 칼국수 국물이 들꺠를 갈아 넣은

고소하고 단 호박죽 칼국수 라고 해야할까봐요.

 

아이들이 참 좋아해요.

 

 

 

영양과 맛을 함께 책임져준 단호박 들깨 손칼국수.

어른들도 만족하고, 아이들도 너무 좋아하는 손칼국수였네요.

시간이 지나 조금 뿔어도 달고 고소한 맛에

한그릇 비우는데 어려움이 없네요.

 

 

이번주는 날이 흐리고 비소식도 간간히 있었던 한주였어요.

그래서인지 더욱 칼국수가 그리운 한주였네요.

 

벌써 몇달전이 된 듯해요.

미리 만들어두었던 단호박 수제비를 올렸었네요.

사진 클릭해서 함께 참조해 주세요.

 

 

해피앨리슨의 밀가루 사랑을 어찌하면 좋을까여~~~ 

행복한 하루 되세요.

 

 

 들깨와 관련된 음식

 

  

 - [매일 먹는 밑반찬] -

[들깨 느타리버섯 무침]

항암식품 느타리버섯

 

 

 - [국수*분식] -

[들깨 검정콩국수]

여름의 보양식 시원한 들깨 서리태 콩국수

 

 

 

- [건강과 미용: 동의보감] -

[동의보감: 두뇌에 좋은 검정콩, 비만에 좋은 잣,

여름철 체력저하에 좋은 들깨,]

껍질채 검정콩 메밀국수

 

 

 






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  1. 2013.10.06 22:30 신고 Favicon of https://hansik07.tistory.com BlogIcon Hansik's Drink  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    요거 맛 한 번 보고싶어 지네요 ㅎㅎ
    정말 맛나보입니다 ^^

  2. 2013.11.09 08:00 송경기  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 맛있어 보이네요
    정성이 대단합니다

  3. 2013.11.16 19:24  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

    • 2013.11.17 22:26 신고 Favicon of https://happyallyson.tistory.com BlogIcon 해피앨리슨 HappyAllyson  댓글주소  수정/삭제

      급히 필요하신가봐요...
      단체음식편에 댓글 남겼는데...
      음... 코슷코(Costco)에서 팔아서 샀어요.
      매번 확인하지는 않아서 갈때마다 있는지는 잘 모르겠네요.
      한번 사용하고 깨끗한 것은 잘 닦아서 재활용하곤 해요.
      도움이 되셨으면 좋겠네요..

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