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잡채밥 김말이 튀김, 김말이의 업그레이드 버전

행복 레시피: 홈 셰프 / 2016. 11. 17. 22:18














잡채밥 김말이 튀김, 

김말이의 업그레이드 버전





김말이 좋아하시나요?

생각해 보니 시중에서 파는 김말이를 

먹어 본 적이 없어요.

한국 방송에서 또는 남편의 한국 출장

먹거리 음식 사진 등에서

본 기억밖에 없는 김말이....

그러다보니 집에서 만들어 먹어도

저의 방식대로 멋대로 만든다네요. ^^



튀김 요리는 잘 안 하지만

오늘은 김말이 해 보았어요.

그런데!!!!

김말이를 위한 김말이가 아닌

잡채밥 김말이!!!

잡채 김밥말 에요.


김말이의 업그레이드 버전이라고나 할까요? 

결국은 김말이에요.. ^^



잡채를 만들고 나면 꼭 남게 되죠.

그러면 잡채 만두도 해 먹고,

잡채밥해서 아이들 주면

또 잘 먹어요. 



 ---> [남은 잡채로 만두빚기, 잡채밥] 다양한 만두 모양 빚어 예쁘게 담아보세요










재료

잡채, 밥 한공기, 김, 튀김가루

마요네즈, 스리라차 소스, 케찹 2:1:1


아이들 잡채밥 해 주면서
함께 먹도록 몇개만 후딱 만들었네요. ^^




잡채밥 김말이 찍어 먹을 소스는 

살짝 매콤하게 만들었어요.

떡볶이와 최고 궁합인 김말이라지요!!!!

그러니 매콤한 소스가 딱이겠어요. 

고추장으로 맛을 내도 좋겠지만

제가 좋아하는 궁합소스 스리라차 마요소스에요~~ 



반장짜리 김에

잡채밥을 올리고 돌돌돌 말아 준비 하고요.



비닐백에 담아 놓은 튀김가루에 넣고

잘 굴려 주면

튀김가루 쉽게 입히죠. 

아시죠? ^^


튀김가루와 물은 1:1 정도 인데

약간 걸쭉하게 만들어 

다시 옷입혀 주네요.



기름이 잘 달구어졌는지

튀김가루 반죽 톡톡 떨어트려 보고

뽀로로 올라오면 

튀김옷 입힌 김말이 퐁당 퐁당~~~~



초벌 튀김 잘 되었어요.

건더기들은 바로 건져 주세요.

타버리면 안되니까요.



바로 건져서 기름 빼 주고 식혀

다시 한번 튀겨 주면

바삭 바삭 속은 촉촉 쫄깃


고소한 잡채밥 김말이 준비 되네요.



이대로 먹고 싶은 비쥬얼~~~







먹기 좋게 반 갈라 잘라

한 입에 쏘옥 넣도록 세팅 했어요.



집안에 한 가득 고소한 기름 냄새~~~~

식어도 맛있는 김말이, 잡채밥 김말이에요.



스리라차마요 소스 콕 찍어 

한 입 쏘옥~~~~

원하시면 조금 더 매콤하게 드셔도 

아주 좋겠어요.



매운 맛을 부르는 맛!!!!

고소함의 극치 

잡채와 밥과 김말이 

세 가지가 하나로 완성 된 맛!!!!



아이들도 뚝딱 흡입해 버렸네요.

오늘은 무얼 먹을까 

고민 해결했어요.


아마도 아이들은 처음 먹어본 

김말이 인 듯 하네요. 

두 아이다 맛있다고 좋았다고 하니

저도 한 층 기분이 업 되었어요. 

오빠 현성이는 무얼 주어도 같은 걸 주어도 

불평없이 맛있다고 해 주지만

현아는 살짝 까다로와요.

그래서 현아가 맛있다고 하면

인정 받은 것 같아 저의 입꼬리도 올라 간다네요. ^^


잡채밥 김말이 튀김!!! 으로

아이들에게 점수 딴 날 

남아 있던 음식의 변화는 무죄!!!

행복한 한 끼였어요. 


맛있게 드세요~~~ ^^


 






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식빵 말린 빵가루와 기름에 튀기지 않은 치킨까스 카레덮밥














 



 

 

 

식빵 말린 빵가루와 기름에 튀기지 않은

치킨까스 카레덮밥

 

 

 

 

 

 

 

극히 평범해 보이는 비주얼!!!!

그러나 알고 보면 특별한 것이 숨어 있는 오늘의 요리!!!!

치매에 좋다 하여 한때 열풍을 다시 일으킨 그것! 카레!!!!!!

카레덮밥만으로는 아쉬워 치킨까스를 함께 만들어 보았죠.

 

식당에 가면 왠지 먹고 싶은 메뉴,

그러나 돈 주고 사먹기 아까운 음식들이 가끔 있네요.

그 중 하나가 카레인 것 같아요.

카레에 돈까스나 치킨 까스 얹으면 조금 나아 보이는 한 접시 메뉴죠.

 

푸드 코트의 주 메뉴이기도 한 카레덮밥과 치킨까스!

평범해 보이지만 평범하지 않은

해피앨리슨의 치킨까스 카레덮밥 함께 만들어 보세요.

 

 

색다른 팁!!!

 

하나.   카레에 귤 생강차를 넣었어요.

둘.      치킨까스를 기름에 튀기지 않고 오븐에 구웠죠.

셋.      빵가루는 집에서 구운 빵을 빻아 만들었어요.

넷.      빵가루에 땅콩가루 조금 넣었지요.

 

 

재료

 

카레: 카레 가루 300g, 소고기 갈비살 1컵, 감자 4개,

당근 2개, 양파 2개, 카놀라유 조금

(카레가루 4-5스픈에 물 한컵분량)

(고기 대신 두부나 새송이 버섯을 넣어도 좋아요. )

 

치킨까스: 닭다리살, 빵가루, 땅콩가루,

계란, 밀가루, 소금, 후추

 

 

 

달궈진 팬에 카놀라유를 조금 넣고,

소고기 갈비살을 볶다가

적당히 익어 갈 즈음

남은 야채들을 넣고 볶아 주세요.

 

(고기는 원하는 부위를 넣으시면 될 듯싶네요.

갈비살이 조금 남은 것이 있어서

카레에 넣은 것이에요.)

 

 

 -> [감기에도 좋은 귤 신경성소화 장애에 더욱 좋은 귤껍질]

 -> 잔기침으로 괴로울 때의 처방: 천식에도 좋은 배와 꿀, 아이들이 좋아하는 레몬꿀차

 

 

            우연히 귤 껍질과 양파껍질 말려 둔 것으로

생강을 넣고 차를 끓이는 중에

저녁 준비를 하게 되어 카레덮밥을 하게 되었지요.

카레를 준비하다가 야채를 볶아 어느 정도

익을 즈음에 물을 부으려고 보니

 잘 우러난 귤 양파 생강차를 한두 컵 넣어

보아야겠다는 생각을 했네요.

너무나 즉흥적이었죠.

맛의 차이는 없겠으나 넣어 보는 것이지요.

 

모든 재료가 잠길 정도로 넉넉히 물을 붓고,

한동안 끓이다가 미리 풀어둔 카레가루를

넣어가며 저어서 카레를 완성했네요.

 

카레의 농도는 물로 조절해 주세요.

 

 

카레를 만드는 동안

치킨까스를 준비했어요.

 

치킨까스의 닭 부위는 주로 가슴살을 사용할 텐데

닭다리 허벅지 살 밖에 없었네요.

닭가슴살도 같은 방법으로 준비해 주세요.

 

뼈까지 잘 발려진 순 살코기여서

기름만 떼어 내 주면

치킨까스용으로 적격인 듯 해요.

오히려 가슴살보다 쫄깃하고 부드럽겠죠?

 

기름을 제거하고 플라스틱 랩을 덮은 후

얇게 두들겨 펴 주세요.

좀더 부드럽고 얇게 잘 만들기 위해서요.

 

 

소금과 후추로 밑간을 해 주세요.

크기도 적당히 일인 분 될 듯싶네요.

 

 

다음은 빵가루에요.

빵가루는 미리 만들어 두었다가

필요할 때 사용하시면 좋아요.

 

집에서 식빵을 굽다 보니

양쪽 끝 쪽이 자주 남아요.

두껍거나 딱딱해져서 잘 안 먹게 되기도 하고요.

 

오븐에 넣고, 바삭하게 구워서

잘게 부수어 절구통에 쪄도 되고

믹서에 넣고 갈아서 가루를 만들어 주세요.

튀김 옷으로 좋아요.

            아주 곱게 안 갈아도 괜찮아요.

 

남은 땅콩이 있어 함께 갈아 넣어 보았어요.

 

밀가루 -> 계란 -> 빵가루 순으로

옷을 입혀서 준비해 주세요.

 

보통은 이 단계에서 끓는 기름에 튀길 텐데,

쿠킹 시트에 담아 425 F으로 예열한 오븐에

넣고 각 면당 15분씩 구워 주었어요. 

 

기름에 튀기지 않아 느끼하지 않고

고소함이 더욱 강한 치킨까스에요.

 

푸드코트에서 보통 사 먹는 치킨까스처럼

길쭉하게 잘라 보았어요.

 

여기에 소스만 얹으면 또 다른 치킨까스를

맛볼 수 있네요.

 

카레덮밥 위에 가지런히 올려 준비해 주세요.

 

해피앨리슨네 오시는 아저씨들을 위해서도

           한 접시 예쁘게 담아 보았네요.

 

 

카레덮밥엔 김치 하나만 있어도 뚝딱 먹어 버리겠지만

그래도 밑반찬 몇 가지 더 준비 했지요.

 

한 접시로도 충분한 치킨까스 카레덮밥으로

간단하게 모두가 해피했네요.

 

즐거운 하루 행복한 하루 마감 하세요~~~

 

 

 

 -> [아이들과 함께 만든 녹두 사과 카레, 카레라이스] 카레가 달라졌다.

 

 

 

 

 -> [해피앨리슨의 오늘의 메뉴, 오늘의 반찬]파니니, 기름에 안튀긴 치킨까스, 카레, 꽈리고추, 가지찜

 

 

 

 

 -> 보글보글 뚝배기 된장찌개와 반찬들 가득한 아침밥상

 

 

 

 

 -> 팽이버섯 고추 불고기와 배추된장국 아침 밥상

 

 

 

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  1. 2014.04.16 21:57 Favicon of http://blog.daum.net/winner3949 BlogIcon 석이  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아웅...카레에 치킨까스...카레위에 올려먹으면 지맛나죠.

    카레는 조금 매운맛으로...^^... 김치만 있음 최고죠 아주

  2. 2014.04.17 09:57 BlogIcon 영주  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅇㅇ 나두 이거해먹고싶당
    엘리슨씨 일주일에 한번 집밥 레슨 주심 어떨까요?
    개인레슨.... 요리 배우고 싶어요

[봄의 향기 쑥갓, 쑥갓과 팽이버섯 튀김]

행복 레시피: 홈 셰프 / 2014. 3. 29. 01:07















 

 

 

 

 

[봄의 향기 쑥갓, 쑥갓과 팽이버섯 튀김]

 

 

 

 

 

 

 

 봄의 향기, 쑥갓의 향기 속에 포옥 빠진 하루,

해피앨리슨네에 봄의 향기가

집안 하나 가득한 날이에요.

마트에서 쑥갓 한줌 캐왔지요.

 

지난번에는 쑥갓으로 -->두부 쑥갓 무침을 했었고요.

 

 

이번에도 한 단은 무치고,

한 단은 밀가루 촉촉히 무쳐서 튀겨 보았네요.

 

!!!!

팽이버섯이 있어요.

명란젓으로 알탕을 끓이려고

사다 둔 팽이버섯이 있는데,

글쎄, 알탕을 끓여 보지도 못하고,

명란젓이 동났어요.

 

얼리지 않은 명란젓이 귀한데,

강원도 특산물이라고 저염분으로 된 명란젓을 아주 조금 사왔다가

저염분이라 빨리 먹어 버려서

알탕, 놓치고 말았네요.

 

잠깐 레시피

 

명란젓은 먹기 좋게 잘라

참기름 조금 넣고, 깨 솔솔 뿌려서

먹으면 고소하고 맛있어요.

 

그래서 남아 있던 팽이버섯과 쑥갓으로

간단히 튀김을 해 보았어요.

 

 

 

 

일부러 사다가 튀김을 할 필요까진 없고요.

나물로 해 먹고, 남은 쑥갓이나

매운탕, 된장찌개에 넣어 먹고 남은 팽이버섯이 있다면

입맛 그리운 봄철에

고소한 튀김으로 간식을 대신 하여도 좋을 듯 해요.

 

쑥갓은 다듬어 잘 헹구어 주세요.

팽이버섯도 끝부분을 적당히 잘라내고, 헹궈 주시고요.

 

 

아래사진 클릭하시면 된장찌개와 매운탕 레시피로 이동해 드려요.

 

 

 

재료는 남은 쑥갓, 팽이버섯, 밀가루, 녹말가루 (안 넣으셔도 돼요.)

 

 

 

 

밀가루를 물에 개어 풀어 주세요.

쑥갓과 팽이버섯에 너무 많이 밀가루를 묻히지 말고,

앞뒤로 발라 주세요.

 

팽이버섯은

 하나 하나 떼어 내지 말고,

손가락 두 마디 정도의 두께로 툭툭 떼어

밀가루에 담궈 꺼내 주세요.

 

 

기름은 아주 딥 프라이를 할 것은 아니에요.

조금 넉넉히 프라이팬에 기름을 두르고,

쑥갓을 넣고, 자박 자박 할 정도의 기름에

굽듯이 튀겨 내 주세요.

 

 기름을 훨씬 덜 먹고, 바삭 바삭 해져요.

 

 

 

적은 기름에 튀겨

노릇 노릇 해지면 건져 내

거름 종이나 페이퍼 타올에 놓아

건져낸 튀김에 남은 기름을 빼주어 바삭함을 유지시켜 주세요.

 

 

 

 

별식으로 적은 양의 쑥갓과 팽이버섯 튀김

아빠도 아이들도 한 입에 꿀꺽!

한 접시를 비웠네요.

 

간장에 찍어 먹어도 좋고요.

시간이 지나면 눅눅해 지지만

고소함에 손이 자꾸 가지요.

 

갓 튀겨낸 쑥갓은 그 향과 고소함이

아주 좋네요.

 

팽이버섯은 아주 고소해요. 

 

 

같은 재료로도 다양하게 만들어 먹을 수 있으니

얼마나 좋은지요.

 

아이들도 간식으로 살짝 튀겨 주면

아주 잘 먹어요.

 왠지 남편도 더 좋아한 것 같고요.

 

 

봄나물이 이곳 저곳에서 고개를 드는 봄,

시카고는 아직 꽃구경할 만큼의 봄은 아니지만

가만히 나무를 살피면 움츠렸던 작은 새싹이

봉우리를 트고 있는 것을

볼 수 있었어요.

곧 화창하고 따뜻한 봄날을 그리며

나물 캐러 들에 가는 상상을 해 보네요.

 

행복한 주말 되세요~~~

 

 

 -> 보글보글 뚝배기 된장찌개와 반찬들 가득한 아침밥상

 

->2014/02/20 - [매일 먹는 밑반찬] - 두부 쑥갓 무침 나물, 향기로운 쑥갓 무침

 

 

 

 

 

 

 

 

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