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애호박 전, 부침개, 애호박 듬뿍듬뿍 동그란 애호박 전

행복 레시피: 홈 셰프 / 2014. 11. 13. 00:35













 

 

애호박전, 부침개, 

애호박 듬뿍듬뿍 동그란 애호박전

 

 

 

 

 

 

 

 




겨울이 일찍 온 시카고

오늘도 아침엔 해가 나더니

점점 흐려지고 급기야 어스름이 깔린 저녁 무렵은

눈발까지 흩날리네요.

 

스산한 오후

지글지글 기름 지지는 소리와 냄새가

온 집안에 진동을 했네요.

 

 

 

재료

 

작은 애호박 5개, 부침가루 (밀가루) 3컵, 물 2컵,

작은 양파 3개, 천일염 1작은술

 

* 베이비 작은 당근은 꽃모양을 내어

장식용으로 올려 놓았어요.

붉은 고추도 작게 썰어 장식하고요.

 

 

 

멕시칸 식품점에서 작은 호박

하나 가득 담아 왔지요.

얼마나 가격이 저렴 하였던지요.

 

제 손바닥에 올려 놓을 만한 크기의

작은 애호박이어서인지

굉장히 부드럽고 식감이 고왔어요.

호박 듬뿍 넣고 호박 부침개 해 먹으려 하네요.

 

 

 

보통 부침가루 사용치 않는데,

한 번 사와 봤어요.

 

양파 썰어 넣고,

풋고추 조금 넣으면 매콤하여

맛이 더욱 좋은데,

가끔 매운 맛이 아이들에게

자극이 되어 오늘은 삼가 하였네요.

 

호박은 동글동글 타원형으로 썰어

채 썰어 주세요.

너무 가늘지 않게 썰어 주었어요.

 

부침가루 양도 많이 안 넣고,

호박에 범벅 될 정도로만

물의 양도 적게 하여

고소하게 호박 맛과 씹히는 식감을

마음껏 즐겨 보려고요.

떠 보았을 때 걸쭉할 정도면 좋아요.

 

 

 

크게 부치는 대신 숟가락 하나 크기로

작게 떠 놓았어요.

가운데 당근으로 만든 꽃을 하나 올려 주면

모양도 예쁘게 나오지요.

 

매콤한 것이 생각난다면

붉은 고추 작게 썰어 올려 놓으면

모양도 살고, 한입 먹었을 때

매콤함도 느껴져서

어른 입맛에는 좋을 듯 해요.

 

 

 

프라이팬이 크면 단 시간 내에

부칠 수 있어 좋아요.

 

고소하고 바삭하게 부치는 요령 하나!!

안 익은 전 위로 기름을 살짝 뿌려 두르는 방법이요.

 

 

 

전을 노릇 노릇 구워 바삭하게 먹는 것 좋아하지요.

확실히 부침가루가 쫄깃하고, 바삭 해요.

장식으로 올려 놓은 당근의 모양도 살릴 겸해서

한 면은 아주 노릇하게 부치지 않았어요.

 

 

 

부침개의 겉은 얇고 쫄깃한데,

속은 많은 양의 호박으로 촉촉하기까지 하네요.

그렇기에 부침가루에 물을 많이 넣지 않아야 하지요.

 

 

 

 

크게 넓적하게 부쳐서

젓가락으로 서로 뜯어 먹는 풍경도

먹음 직 스럽지요.

먹기 좋은 네모로 썰어 손님상에 대접하기도 하고요.

 

 

 

비 오는 날, 흐린 날 지글지글 집안에 풍기는

밀가루의 고소함!!!

앗 뜨거워!! 하며 뜨거운 호박 부침개

한입 쏘옥 들어 갑니다.

이 맘 때쯤이면 밀가루 사랑에 빠진

해피앨리슨은 더욱 밀가루를 찾게 된다지요.

 

요즘 감기가 도나 봐요.

아이들도 어른들도 감기로 고생하시는 분들

하루 빨리 회복하기를 바라는 마음이네요.

 

해피앨리슨네는 요즘 생강차 끓여 마셔요.

레몬차도 좋고요.

이웃님들 감기 조심하세요.

 

 

 

아래 사진 클릭하면 큰 애호박전 부치기와

작은당근으로 꽃모양내기 방법과

그 외 야채 다듬기로 이동해 드려요.

 

 

 

 

 

 

 





 

 

 



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미역국 끓이기 그리고 아이들 생일상
















 

 

 

 

미역국 끓이기

그리고 두 아이의 생일상의 밑반찬

 

 

 

 

 

 

 

8월말은 3개월의 여름방학을 끝내고

아이들 학교개학과 아이들 생일로

주가 빠르게 흐르네요.

8월이 어느덧 지나고 9월도 접어 들었네요.

91일은 미국의 노동절이어서

8월을 마지막으로 짧은 연휴를 즐기시는 분들이 많아요.

그렇다 보니 9월의 시작은 9 2일부터 같아요.

아이 생일이 2틀차이거든요.

 

 개학 준비로 미리 학교도 다녀와야 하고

개학 하자 마자 생일이고

작은 선물을 준비해서

아이의 친구들에게 명수대로 생일 선물을

준비하다 보니 아이들과 함께 준비해도

항상 8월말은 바쁜 주가 되네요.

 

작년까지는 작은 컵케이크나 머핀을 구워서

보냈는데, 올해부터는 먹는 것은 된다고 해서

포스트 쪽지에 이름을 적고

그것을 연필에 돌려 붙여서

반에 20-22명분을 만들어서 보냈네요.

 

 

 

이번 생일은 아빠도 한국 출장으로 계시고

생일 파티보다는 집에서 미역국 아침식사와

케이크에 촛불 켜기로 오붓하게 보냈어요.

 

그래도 잊지 않고 챙겨주신

모든 분들께는 너무 감사 드려요.

 

 

 

 

 

 



재료

 

 

미역 500 g, 사태 1컵분량, 육수 8,

진간장 1큰술, 천열염 2큰술, 마늘 5-6

 

* 진간장 경우 조금 넣고 소금으로 간해 주시고,

간장 경우 간장으로 간을 주세요.

 

 건미역은 이렇게 불려 주세요.

 

 

 -> [새콤달콤 미역오이무침] 미역이야기 1탄

 

 

 

1. 미역은 미역을 사용했어요.

많이 부드러운 산모용 미역이었어요.

물에 불려서 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비하고요.

 

2. 사태고기도 크기보다는 조금 크지만

적당하게 잘라 놓았어요.

통째로 끓여 육수를 내도 되지만

핏물 제거하고 다듬어 잘라서

육수를 내었어요.

끓이다가 위에 생기는 거품은 걷어 주시고요.

 

3. 멸치로 육수를 때에는 미역을 기름에 달달 볶아

멸치육수를 붇고 미역국을 끓이는데,

고기 육수로 때는 그렇지 않아도

맛이 풍부해요.

 

4. 마늘은 다진 마늘 넣어도 상관 없고요.

통마늘을 넣으면 국이 지저분해지지

 않다는 장점이 있지요.

 

5. 사태고기 넣고, 충분히 육수를

불린 미역을 넣고 끓기 시작하면

간장과 소금으로 간을 하고

30 이상 충분히 중부로 끓여주다가

마늘 넣고, 다시 뚜껑 덮어 약한 불로 은은히

오래 끓여주다 보면 국물이 뽀얗게 우러나오면서

미역이 아주 보드라워져요.

 

6. 마지막 국물 간을 보고 필요하면

소금으로 간을 하셔도 좋아요.

 

시간 정도 미역국을 끓인 하네요.

 

 

 

미역국 완성 했고요.

평소에도 미역국은 자주 끓여 먹는데,

보통은 멸치로 국물 내서 끓여 먹는데,

장조림으로 사다 놓은 사태고기가 있어서

특별히 고기 넣고 미역국을

정말 간만에 끓여 것이네요.

 

 

아이들 생일상이라고 아주 특별하게 차린 것은 아니고요.

  가족이 둘러앉아 미역국에 먹은 거죠.

아이들 생일이 2틀차나 보니

어느 날에 생일을 하나로 맞춰야 하나 고민했던 적도 있네요.

친구들 모아 생일 파티를 하게 때야 주말 정도 당겨서

있을 텐데,

할아버지 할머니께서는 몰아서 하기엔

왠지 서운하시다고 하셔서

현아 생일 케이크 하나

오빠 현성이 생일 케이크 하나

이렇게 케이크이라도 따로 해야

조부모님의 마음이 서운하신가 보더라고요.

 

특별히 준비한 없는 밥상이에요.

혹시 너무 기대를 하실까 봐요.

 

 

 

 -> 파김치, 깍두기, 열무김치, 무생채, 각종 김치 담그기, 상큼한 김치양념장

 

듬성듬성 큼직하게 깍두기가

푸욱 익은 덕에 김치 국물 넣고

참기름 넣고, 자박자박 볶아

깍둑이 볶음 했어요.

 

 

아이들에게 김밥을 가끔 말아 주는데,

꼭 넣지는 않지만 맛살을

사다 놓았을 때 넣어주면 잘 먹길래

계란 옷 살짝 입혀 프라이팬에 구워 보았어요.

그런데 사실 아이들에게는 인기가 좋지 않았네요.

제가 거의 다 먹었어요.

 

소고기 장조림이에요.

은행을 얼려 둔 것이 있어

마지막 조릴 때 조금 넣어 보았어요.

 

-> [맛있는 맛간장 만들기 팁] 소고기 장조림, 감자조림의 조림장, 맛간장

 -> [집에서 만든 맛간장으로 소고기 장조림 만들기]장조림 맛간장에 밥비벼 한그릇 뚝딱!

 

 -> [아이들의 밑반찬 검은콩자반] 피부미용과 신장에 좋은 검은콩

 

 

 

검은콩자반이에요.

유일하게 빠지지 않는 아이들의 밥 반찬이지요.

간도 심심하게 설탕 넣지 않고 해 주다가

얼마 전부터는 꿀 또는 -->천연 아가베를 넣어

살짝 단맛이 나는 정도로만 졸여서 만들어요.

가끔 먹는 반찬이면 설탕 넣고 제 맛을 내어도 괜찮겠지만

매일 먹는 반찬인지라 아이들이 워낙 좋아해서

푹푹 퍼 먹는 정도인데, 많은 양의 당분을 넣기에는

엄마로서 부담스러웠다고 해야겠지요.

 

 

 

 -> [꽃무늬 애호박전] 호박전을 스테이크처럼 남은재료는 호박부침으로

 -> [밑반찬 매운고추 애호박 가지볶음] 무더운 여름철 매운 고추로 애호박 가지볶음

 

호박전 조금 부쳐 보았어요.

왠지 생일상하면 전이 떠오르죠?

아이들이 좋아하는 호박전이에요.

 

 

 

 -> [새콤달콤 오이무침] 얇게 썰어 꼭짠 야들야들 꼬들꼬들한 오이무침

 

 

오이 반찬도 빠지지 않는 밑반찬 중의 하나에요.

새콤 달콤 무쳐도 좋지만

소금으로 살짝 간해서 먹어도

아이들이 밥과 잘 먹어요.

 

잡채, 왠지 한국 잔칫상 하면 떠오르는

메인 메뉴 중 하나 잡채인데요.

아직 제가 잡채 레시피를 올리지 않았네요.

조만간 정리해서 올리도록 할게요.

이 번 잡채는 불고기 남은 것을 넣고

한 두 끼 먹을 양의 적은 양을 만들었기에

당면을 물에 불린 다음 프라이팬에 볶으며

양념을 하고 준비된 야채들 넣고,

살짝 조금 더 볶아 내었지요.

 

 

 

 -> [그린 빈 캐서롤 Green Bean Cassole] 아주 쉽고 간단한 오븐 요리

 

그린 빈 볶음 인데,

이것도 간단히 볶아 놓으면

아이들의 밑반찬으로 좋아요.

 

 

해피앨리슨네에서 가장 잘 먹는 야채중의 하나!

데쳐서 또는 쪄서 바로 먹으면

외국음식 특히 스테이크나 생선요리에 아주 잘 어울려요.

 

 

이렇게 몇 가지 준비한 데로 있는 밑반찬들 놓고

아침 등교 전 미역국과 밥을 먹고

하루를 시작했네요.

 

 

아침은 왕 같이 먹자가 해피앨리슨네 방침이기도 하고

아침은 한국음식이 좋겠다는 생각에

아직까지도 주말을 제하고는

아침은 꼭 한국음식으로 먹고 학교를 가네요.

이틀 차 생일 이었기에

미역국 밥상 이틀에 걸쳐 두 번 차려 보았는데,

그래도 생일상이라고 조금씩

푸짐하게 담아 보긴 했네요.

 

아빠가 안 계셨지만 그래도 스카이프로

화상 채팅 하면서 아빠의 덕담도 듣고

할아버지 할머니 함께 하셔서

생일 축하송도 부르고

행복한 시간 가족과 함께 보내었네요.

 

 

지금처럼 건강하고 밝고,

바르게 자라주길 바라는 마음은

모든 부모님들의 바램이겠지요!

 

다시 한번 잊지 않고

챙겨주신 많은 분들께 감사 드려요.

받은 만큼보다도 더욱 더 베풀고 사는

아이들이 되기를 기도하며 오늘의 일기 마치려 하네요.

 

 

 

아래 사진들은 미역으로 만든 밑반찬이에요.

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

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[해피앨리슨의 오늘의 메뉴, 오늘의 반찬]파니니, 기름에 안튀긴 치킨까스, 카레, 꽈리고추, 가지찜














 

 



 

 

 

[해피앨리슨의 오늘의 메뉴, 오늘의 반찬]

 

 

파니니, 치킨까스, 카레, 꽈리고추, 연근조림,

가지찜, 마른북어포 고추장 무침,

호박전, 귤차, 야생쌀 크렌베리 식빵

 

 

 

 

 

 

 

해피앨리슨의 오늘의 반찬 만들기에요.

아침 밥상 치우고,

오늘은 아저씨들이 점심 무렵 나가셨지요.

아이들이 평소보다 조금 일찍 오는 날이지만

시험기간이여서 수요일 친구 놀이는 스킵하기로 하여

오늘은 한가한 오후를 보낼 있을까 했네요.

 

그래서 5 앉아서 동안 요리하고

포스팅 하지 못한 음식들을 정리하다 보니

어제 장봐 온 반찬거리들이 생각 났어요.

반찬 가지만 해봐야지 하고 부엌으로 갔지요.

 

 

그럼 이제부터 해피앨리슨의 오늘의 반찬과

오늘의 메뉴를 보러 가실까요?

오늘의 반찬들은 아주 자세한 레시피들은 첨부하지 못했어요.

이미 레시피로 올린 것들도 있고,

앞으로 올릴 메뉴들도 있으니

오늘은 눈요기와 간단한 설명으로 만족 주세요.

 

 

 

오늘 남편 회사 분들의 아침 식사는 터키 파니니 였어요.

햄버거는 좋아해도 터키 샌드위치는

별로 좋아하지 않는데,

파니니 하면 따뜻한 샌드위치로

아침에 수프와 함께 먹으면 좋아요.

 

삼월인데 아침에 눈이 흩날리는 추운 날씨였지만,

따뜻한 터키 파니니와 치킨 라이스 수프로

몸을 녹이셨기를 바라는 마음이었네요.

 

 

 

 

해피앨리슨이 요즘 제일 많이 만드는 것이 빵이에요.

얼마 전에 구입한 제빵기로

가지 각색의 식빵을 하루에도

한 두 덩어리씩은 구어 내고 있지요.

 

 오늘 만든 빵은 야생쌀과 샐러리 씨앗, 크렌베리를 넣은

빵으로 역시 아침에 수프와 먹으면

든든한 아침식사로 아주 좋아요.

 

 

 

한가지 !!!!

 레시피대로 넣기만 하면

먹고 싶은 빵을 마음대로 구워 먹을 있으니

얼마나 좋은지 몰라요.

잼도 발라 먹어 보고,

구워 냈으니 따뜻할 먹으면

그냥 먹어도 너무 맛있어요.

 

 

 

밑반찬을 만들어 볼게요.

꽈리 고추 팩을 사왔어요.

중간 크기의 멸치와 간장 조금 넣고 볶았어요.

멸치의 칼슘과 꽈리고추의 비타민 C.....

궁합이 좋다지요!

 

 

 -> [아주 간단한 꽈리고추 멸치볶음 만들기] 꽈리고추와 멸치의 궁합

 

 

 

 

꽈리고추가 많이 맵지 않아서

멸치의 고소함과 꽈리고추의 달달함이 좋았네요,

 

 -> [ 봄철 입맛을 돋우는 꽈리고추찜] 매콤한 꽈리고추찜

 

 

 

연근 조림이에요.

이미 포스팅에 올라가 있으니

아래 링크 클릭해서 참조해 주세요.

설탕대신 아가베 시럽을 넣어 연근 조림 했어요.

천연 유기농 아가베에 대해서도 전 포스팅 참조해 주세요.

 

 

 

 -> [연뿌리 효능, 좋은점] 알레르기 비염과 위궤양에 좋은 연뿌리

 

 -> [쫄깃하고 윤기나는 연근조림] 알레르기 비염과 위궤양에 좋아요.

 

 -> [맛있는 맛간장 만들기 팁] 소고기 장조림, 감자조림의 조림장, 맛간장

 

-> [천연 유기농 감미료 아가베 (agave) 시럽] 설탕대신 아가베!!!!

 

 

 

 

가지찜이에요.

가지가 아주 작고 동그랗게 생겼어요.

블로그 메뉴가 소고기 가지찜 이었는데,

오늘은 소고기는 넣고,

야채만 넣고 된장으로 간을 해서

가지찜을 준비했어요.

 

  -> [소고기 가지찜]: 몸의 열을 내려주는 가지

 

 

 

마른 북어채 고추장 무침 준비했어요.

설탕대신 아가베를 넣고 만들었어요.

올려져 있는 마른 북어채 고추장 무침 참조해 주세요.

 

  -> [마른북어채 고추장 양념무침] 

 -> [조청으로 맛을 낸 맵지않은 마른 북어채 무침] 아이들 밑반찬으로 좋아요

  -> [천연 유기농 감미료 아가베 (agave) 시럽] 설탕대신 아가베!!!!

 

 

 

반찬 가지 만들다 보니

아이들이 학교에서 왔어요.

수요일은 평소보다 학교에서 일찍 오는

요즘 급격히 식욕이 좋아진 아이들을 위해

애호박 썰어 도톰한 호박전 부쳤어요.

 

 -> [꽃무늬 애호박전] 호박전을 스테이크처럼 남은재료는 호박부침으로

 -> [밑반찬 매운고추 애호박 가지볶음] 무더운 여름철 매운 고추로 애호박 가지볶음

 

 

 

계란도 넣고, 밀가루 조금 넣고,

호박을 넉넉히 넣고 노릇 노릇 부쳤더니

고소하고 정말 맛있어요.

물론 아이들도 좋아했지요.

 

 

 

 저녁 준비를 해야겠죠?

동안 구운 빵들의 양쪽 끝부분이 남았어요.

한곳에 보관했다가 빵가루를 만들었어요.

오븐에다 바삭 하게 구워 습기를 제거하였어요.

 

 

 

바삭한 상태가 되어 곱게 갈아 주면

아주 좋은 빵가루 변신하네요.

 

 

 

이렇게 만든 빵가루로 기름에 튀기지 않은

치킨 만들었어요.

뼈를 제거해 놓은 허벅지살을

얇게 두들겨 펴서 밀가루, 계란, 빵가루를 입히고

오븐에 구웠더니 바삭 하면서 고소하고 기름지지 않은

치킨까스 되었네요.

 

 

 

귤을 먹고 나면 껍질은 깨끗이 씻어 말려 두어요.

그리고 끓여서 귤 차로 마시면 겨울내 감기에 좋지요.

레몬차, 레모네이드도 만들어 마시는데,

조금씩 남았을 레몬차와 귤차를 함께 섞었더니

맛이 좋았어요.

오늘은 생강과 양파껍질 모아 것을 함께 넣었지요.

양파껍질과 파뿌리도 감기, 기침에 좋네요.

아침마다 남편과 아저씨들께도 컵씩~~~

 

 -> [감기에도 좋은 귤 신경성소화 장애에 더욱 좋은 귤껍질]

 -> 잔기침으로 괴로울 때의 처방: 천식에도 좋은 배와 꿀, 아이들이 좋아하는 레몬꿀차

-> [과일탕, 16과탕, 건강탕] 항암치료, 빈혈, 소화능력 향상에 최고인 과일탕

-> [다시마 국물 내기] 무, 양파, 파뿌리를 넣고...

 

 

 

당근을 사와서 카레를 만들고 있었어요.

없어도 감자만 넣고도 만들어 먹기도 하는데,

이번에는 당근을 넣고 싶었네요.

-> [아이들과 함께 만든 녹두 사과 카레, 카레라이스] 카레가 달라졌다.

 

 

 

감자, 당근, 갈비살, 양파, 적당한 크기로 썰고

위의 끓여둔 생강차를 넣고,

카레를 만들었네요.

 

 

기름에 튀기지 않은 치킨까스를 먹기 좋은 크기로 썰었어요.

 

 

 -> 식빵 말린 빵가루와 기름에 튀기지 않은 치킨까스 카레덮밥

 

 

짜잔~~~~

위에 카레 얹고, 위에 치킨까스 얹으니

 치킨까스 카레밥 같아요.

  간단하고 맛있는 저녁메뉴로 성공했네요.

 

매일 매일 음식을 만드는데,

오늘이라고 그냥 넘어 가겠냐고……

여지없이 하루 종일 부엌에서 만들고 보니

그럭 저럭 밥상 준비 되었네요.

내일 아침 아저씨들 밥상 메뉴

치킨 카레밥 당첨이요.

카레는 다시 끓이고,

치킨까스는 오븐에 살짝 재가열하면

따뜻한 아침으로 괜찮지 않을까요?

만드는 것은 문제가 아닌데,

거의 매일이다 보니 메뉴가 가장 고민.

 

해피앨리슨의 오늘의 메뉴, 오늘의 반찬였어요.

 

 

 

 

 

HappyAllyson's Diary

해피앨리슨의 그림일기

http://happyallyson.com/411

 

 

 

 

 

 

 

 -> [브런치 메뉴: 간단한 오믈렛과 샌드위치 모음]

 

 

 






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